Μία από τις αγαπημένες μου μαρμελάδες είναι ο συνδυασμός βερίκοκου-ροδάκινου. Δεν είχα ξαναφτιάξει λικέρ από αυτά τα δύο υπέροχα καλοκαιρινά φρούτα! Το αποτέλεσμα; Εκπληκτικό!
Εύκολο, καλοκαιρινό λικέρ, πολύ αρωματικό και δροσερό, με καταπληκτική γεύση και χρώμα!
Στην υγειά μας !
Υλικά :
- 800 γρ. – 1 κιλό βερίκοκα
- 5 ροδάκινα
- 1 λίτρο λευκό κονιάκ ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2-3 φύλλα αρμπαρόριζας
- 2 κανέλλες
- Χυμό από 1 λεμόνι.
Εκτέλεση :
Διαλέγουμε ώριμα φρούτα χωρίς χτυπήματα.
Πλένουμε πολύ καλά τα ροδάκινα τα κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια. 
Τα κουκούτσια από τα βερίκοκα δεν τα πετάμε τα κρατάμε για να φτιάξουμε λικέρ πικραμύγδαλο. Τα βερίκοκα τα ανοίγουμε στα δύο με τα χέρια και τα ρίχνουμε σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει καλά. 
Προσθέτουμε τις κανέλες, τη ζάχαρη και το ποτό και κλείνουμε το βάζο.
Αναδεύουμε μερικές φορές να λιώσει η ζάχαρη, 
ανοίγουμε το βάζο και προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι και τα φύλλα της αρμπαρόριζας. 
Κλείνουμε πολύ καλά το βάζο και αναδεύουμε λίγο ακόμα. Τοποθετούμε το βάζο σε δροσερό μέρος για ένα τουλάχιστον μήνα. Κατά διαστήματα ελέγχουμε να λιώσει η ζάχαρη, αναδεύοντας το βάζο. 
Στη συνέχεια σουρώνουμε σε τουλπάνι ή σε διπλωμένο τούλι το λικέρ. Πιέζουμε τα φρούτα να βγάλουν το ζουμί τους 
και τα ξανά σουρώνουμε να μείνει μόνο το ποτό. Αν έχετε υπομονή αφήστε να περάσουν 2-3 μήνες πριν δοκιμάσετε το λικέρ θα γίνει πολύ καλύτερο!
Καλή επιτυχία!
Ευχές για ένα καλό καλοκαίρι με υγεία!
Οι φίλοι αναγνώστες που θέλουν να μοιραστούν τις συνταγές που αγαπάνε να μαγειρεύουν μαζί μας, μπορούν να τις στείλουν στο e–mail: aretismageiremata@gmail.com ή με μήνυμα στο facebook: www.facebook.com/arete.papadopoulou
