Ιστορίες Μαγειρικής: Μανιταρόπιτα της Νύφης

Το κουζινάκι της γιαγιάς ντύθηκε στα λευκά , γέμισε με αλεύρι , η αλήθεια είναι ότι η γιαγιά η Ανήκα δεν ήταν, ούτε τόσο καλή μαγείρισσα ούτε τόσο καλή νοικοκυρά ήταν όμως πολύ εργατική , δούλευε στα χωράφια πατούσε καπνά , κεντούσε μέχρι και σπίτια ασβέστωνε … πρώτη στην δουλειά . Δικαιολογιότανε ότι έφταιγε το ότι είχε για πεθερά την καλύτερη μαγείρισσα και την κακομάθαινε κάτι που δεν ήτανε και ψέμα , αφού η γιαγιά Μαρία μαγείρευε μέχρι τα τελευταία της και την γιαγιά την είχε πολύ αδυναμία.

Το κουζινάκι λοιπόν γέμισε με αλεύρι και αυτό γιατί θα έκανε την μανιταρόπιτα της νύφης από τις λίγες συνταγές που ήξερε να κάνει καλά η γιαγιά …και ενώ άνοιγε φύλλο να σου και η Παρέσσα …

• ΠΑΡΕΣΣΑ : Καλημέρα Ανήκα …ντο φτάς ; πίτα …
  • ΑΝΗΚΑ : Ναι μαρί κουμπάρα , είπα να φτάω καμία πίτα για τα εξάμηνα της της Ελένης και αφού είναι και νηστεία είπα να φτάω μανιταρόπιτα της νύφης να ψήνωσεν καφέ…;
  • ΠΑΡΕΣΣΑ : Για αυτό ήρθα μαρί , δεν φάνηκες από το πρωί, και είπα δεν πάς  Παρέσσα να δεις ντο φτάει αούτη …
  • ΑΝΗΚΑ : Ντο να φτάω μαρί ,να εδώ  πεδεύκουμε …
  • ΠΑΡΕΣΣΑ : Ε όχι και πεδεύκεσαι κουμπάρα , σιγά την πίτα …
  • ΑΝΗΚΑ : Σώπα μαρί , τέρεν ποια μιλάει , η Φέβα του χωρίου…
  •  ΠΑΡΕΣΣΑ : Φέβα μπορεί να μην με λες άλλα από σαιν καλύτερη είμαι…
  • ΑΝΗΚΑ : Σους μαρί , σους ,θα σαι ακούσουν οι κοσάρες και θα γενούν κλούβια αυγά..σους ..
  • ΠΑΡΕΣΣΑ : Για πες μας μαρί , την μανιταρόπιτα της νύφης ποιος την έκανε πρώτη και γιατί …
  • ΑΝΗΚΑ : Που να ξέρω γω ποια την έκανε , ξέρω μονάχα ότι ήταν μια νύφη που χαι μια πολύ κακή πεθερά που την έκανε συνέχεια παρατηρήσεις , την στόλιζε όλη την μέρα , τι ακαμάτα , τι ασούζα , τι στραβοκάνα … από το πρωί μέχρι το βράδυ με τα κοσούρια της είχε να κάνει ..
  • ΠΑΡΕΣΣΑ : Όχι ότι είχε κουσούρια , η πεθερά της από την στριμάδα της , της έβρισκε κουσούρια …
  • ΑΝΗΚΑ : Ε και αυτή κάτι λάθος θα έκανε …
  • ΠΑΡΕΣΣΑ : Τίποτα πά…
  • ΑΝΗΚΑ : Ναι μαρί , εσύ όλα πως τα ξερς , τέλος πάντων , μια μέρα την είπε να κάνει καμιά πίτα για ένα μνημόσυνο καλή ώρα , αλλά εκείνη ξεχάστηκε γιατί έπινε καφέ με μια σουρουκλεμέ , όταν το κατάλαβε είχε περάσει η ώρα , και ντο να φτάει έβαλε ότι βρήκε μπροστά της , λίγο μανιτάρι , λίγο πιπεριά , λίγο κρεμμυδάκι αλλά ξέχασε να βάλει τυρί … η πεθερά της όταν την δοκίμασε μην έχοντας τι κακό να πει αφού η πίτα έγινε πολύ νόστιμη της είπε « που χες μαρί το μυαλό σου και ξέχασες να βάλεις τυρί, πίτα χωρίς τυρί είναιται;» και η πόντια,η χαροκαμένη της απάντησε …
  • ΠΑΡΕΣΣΑ : …«νόμιζα ότι είχαμε νηστεία»..
  • ΑΝΗΚΑ : Ιούλη μήνα…να μαρί αφού την ξέρεις την ιστορία , τι με βάζεις και την λέω …
  • ΠΑΡΕΣΣΑ: Για να ελέψς…
  • ΑΝΗΚΑ : Ντο να ελέπω μαρί κουμπαρά…
  • ΠΑΡΕΣΣΑ : Ποια είναι καλύτερη μαγείρισσα …
  • ΑΝΗΚΑ : Τα χασες μαρί κουμπάρα …
  • ΠΑΡΕΣΣΑ : Ποια είναι η πόντια ; η ακαμάτα ;η χαροκαμένη …;
  • ΑΝΗΚΑ : Ποια;
  • ΠΑΡΕΣΣΑ : Η κουμπάρα σου …ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ
• ΓΕΜΙΣΗ
• 1 Κιλό μανιτάρια
  • 2 Πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 Πιπεριές κέρατο
  • 1 Ματσάκι κρεμμυδάκι
  • Μαιτανό
  • Αλάτι
  • ΠιπέριΦΥΛΛΟ• 2 Ποτήρια νερό
  • 1 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Αλεύρι όσο πάρει

  Ζυμώνουμε τα υλικά για το φύλλο ώστε να γίνουν μια μαλακή ζύμη και τα την αφήνουμε να κάτσει για περίπου μια ώρα . Τα υλικά για την γέμιση τα βάζουμε στο τηγάνι ( αντικολλητικό ) μέχρι να μαραθούν και τα αφήνουμε να κρυώσουν . Χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια . Ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη , βάζουμε ένα στο φύλλο στον πάτο ενός ταψιού (αφού πρώτα έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλά) και το αλείφουμε με λάδι βάζουμε την γέμιση και βάζουμε από πάνω ένα ακόμα φύλλο , το οποίο το αλείφουμε και αυτό με λάδι , πρέπει να μας βγουν γύρω στις 3 πίτες μεσαίου μεγέθους . Ψήνουμε στους 180ο βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.