Συστατικά
Για τα burger
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
2 μανιτάρια πορτομπέλο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γρ. πατάτες, βρασμένες
150 γρ. κινόα, βρασμένη
2 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
4 ψωμάκια για burger
30 γρ. σπιτική κέτσαπ
1 ντομάτα, σε φέτες
1 κρεμμύδι, σε ροδέλες
4 φύλλα μαρουλιού
σέλερι πίκλα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τα burger
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν και να μαλακώσουν.
Σπάμε τις βραστές πατάτες με ένα πιρούνι σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν σχεδόν πουρές.
Προσθέτουμε τα λαχανικά που σοτάραμε και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κινόα, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ξύσμα από τα λάιμ, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε και πλάθουμε 4 μπιφτέκια.
Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
Ψήνουμε τα μπιφτέκια για 25-30 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
Αλείφουμε το ψωμί-βάση του μπέργκερ με την κέτσαπ.
Από πάνω βάζουμε το μπιφτέκι και καλύπτουμε με τη φέτα ντομάτας, τη ροδέλα κρεμμυδιού, το φύλλο μαρουλιού, την πίκλα σέλερικαι καπακώνουμε με το ψωμί.
Πηγή: www.akispetretzikis.com
