Τρεις γενιές και περισσότερα από 50 χρόνια ιστορίας δεν είναι λίγα, ποσοτικά. Όπως αποδεικνύεται όμως στην περίπτωσή μας, και ποιοτικά.
Τόσα μετρά το ονομαστό εστιατόριο της οικογένειας Πασπάλη που ξεδιπλώνει τη δράση του σε μία από τις πιο απομακρυσμένες αλλά και γοητευτικές γωνιές της Ελλάδας, ανάμεσα σε μέρη-στολίδια όπως το Νυμφαίο και η Φλώρινα αλλά και σε πολύ κοντινή απόσταση από τη σημαντικότατη οινική περιοχή του Αμυνταίου.
Στο Σκλήθρο λοιπόν και σε μια ιδιαίτερα ατμοσφαιρική σάλα, διακοσμημένη σε ύφος αστικής πολυτέλειας (συν μια περιποιημένη αυλή για το καλοκαίρι), ο ‘Θωμάς’ είναι από εκείνα τα ρεστοράν που αξίζουν το ταξίδι.
Κι αν το υπέροχο εσωτερικό του είναι αυτό που σε κερδίζει με την πρώτη ματιά -λες και κάποιος μετέφερε ένα ξύλινο εστιατόριο ευρωπαϊκής μητρόπολης στο βουνό, προσαρμόζοντάς με άψογο τρόπο εκεί- το ίδιο πραγματοποιεί και η κουζίνα του, που τιμά την παράδοση, τοπική και μη, ρίχνοντας κλεφτές ματιές και σε πιο σύγχρονες προσεγγίσεις, δίχως ποτέ να χάνει το χαρακτήρα της.
Πιάτα όπως το κρασάτο αγριογούρουνο, η γιουβετσάδα με κοκκινιστή ουρά ή οι εκλεκτές κοπές από ελληνικά και βιολογικά μοσχάρια ξεχωρίζουν για τη φροντίδα και το βάθος της γεύσης τους, παράλληλα και συμπληρωματικά με ακόμη περισσότερα πολύ καλά μαγειρευτά που κρατούν άρρηκτους δεσμούς με τη γευστική κουλτούρα (και το παρελθόν) της ευρύτερης περιοχής.
Τέτοια είναι το χοιρινό φιλέτο με σος μούστου και σταφύλια, η κοκκινιστή προβατίνα με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας και το αρνάκι με τραχανά και τοπικό τυρί μπάτζο.
Αν, επιπροσθέτως, επιθυμείς να ολοκληρώσεις την όλη εμπειρία και με διαμονή, ο παραδοσιακός ξενώνας “Αγκωνάρι”, ακριβώς απέναντι από το εστιατόριο, προσφέρει το τέλειο συμπλήρωμα φιλοξενίας και ζεστασιάς.
Last but not least, το κελάρι του ‘Θωμά‘ φιλοξενεί μία από τις πληρέστερες οινικές συλλογές της βόρειας πλευράς της χώρας, με focus -προφανώς- στον αμπελώνα του Αμύνταιου αλλά και με σπάνιες φιάλες, γενικότερα.
Info
18ο χλμ. Αμυνταίου-Καστοριάς, Σκλήθρο
τηλ. 2386031206
www.agonari.gr
Πηγή: ΑΘΗΝΟΡΑΜΑ
