Πέμπτη, 28 Σεπτεμβρίου 2023
No Result
View All Result
  • Προφίλ
  • Διαφήμιση
  • Καριέρα
  • Πρακτική Άσκηση
  • Επικοινωνία
e-ptolemeos.gr Ειδήσεις Πτολεμαΐδα Νέα Κοζάνη Εορδαία News
  • ΡΕΠΟΡΤΑΖ

    ΠΟΛΙΤΙΚΗ

    ΑΣΤΥΝΟΜΙΚΑ

    ΕΝΕΡΓΕΙΑ

    ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

    ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

    ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

    ΚΟΙΝΩΝΙΑ

    ΥΓΕΙΑ

    ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

    ΠΟΝΤΙΑΚΑ

    ΤΟΠΙΚΗ ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

    Πτολεμαΐδα
    Κοζάνη
    Αμύνταιο
    Φλώρινα
    Καστοριά
    Γρεβενά

    ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ

    To Στίγμα
    Επίκαιρος
    Τα παραπολιτικά του παλμού
    Σύντροφος

    SPORTS

    Βαθμολογίες
    Μπάσκετ
    Ποδόσφαιρο
    Στίβος
    Τέννις
    Βόλεϊ
    Χάντμπολ

    Web TV

    ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΙΑ

    ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

    ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

    ΣΤΗΛΕΣ

    Αγροτικά
    Φωτογραφίζουμε τα κακώς κείμενα
    Το μάτι του πολίτη
    Περί Φυσικής
    Εντέχνως
    Βιβλιοδείκτης
    Τηλεοπτικές σειρές που αξίζει να δεις!
    Σινεμά
    Μουσικές Επιλογές
    Σχολικά κείμενα
    Καφέ Ρωμανία
    Μνημεία της Εορδαίας
    Γαστρονομία
    Για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι

    PLUS

    Καιρός
    Κινηματογραφικές Προβολές
    Διαγωνισμοί
    Δι@ύγεια Δυτ. Μακεδονίας
    Εφημερεύοντα φαρμακεία
    Πρόγραμμα τηλεόρασης
    Δρομολόγια τρένου, ΚΤΕΛ & πρόγραμμα πτήσεων
    Το Φθηνότερο Βενζινάδικο
    Ποιότητα ατμόσφαιρας
    Σεισμοί
    Πρώτο θέμα
    Πρωτοσέλιδο Παλμού
    Πρωτοσέλιδο Πτολεμαίου
    Δωρεάν 2μηνη συνδρομή στον «Π»
    Δείτε Google Analytics
    Πρακτική άσκηση AEI/TEI/ΟΑΕΔ στο E-PTOLEMEOS.GR

  • Ελλάδα
  • Ρεπορτάζ
  • Γνώμες
  • Παραπολιτικά
  • Αθλητισμός
  • Εργασία
  • podcastsNew
  • True StoryRadio
e-ptolemeos.gr Ειδήσεις Πτολεμαΐδα Νέα Κοζάνη Εορδαία News
  • ΡΕΠΟΡΤΑΖ

    ΠΟΛΙΤΙΚΗ

    ΑΣΤΥΝΟΜΙΚΑ

    ΕΝΕΡΓΕΙΑ

    ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

    ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

    ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

    ΚΟΙΝΩΝΙΑ

    ΥΓΕΙΑ

    ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

    ΠΟΝΤΙΑΚΑ

    ΤΟΠΙΚΗ ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

    Πτολεμαΐδα
    Κοζάνη
    Αμύνταιο
    Φλώρινα
    Καστοριά
    Γρεβενά

    ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ

    To Στίγμα
    Επίκαιρος
    Τα παραπολιτικά του παλμού
    Σύντροφος

    SPORTS

    Βαθμολογίες
    Μπάσκετ
    Ποδόσφαιρο
    Στίβος
    Τέννις
    Βόλεϊ
    Χάντμπολ

    Web TV

    ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΙΑ

    ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

    ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

    ΣΤΗΛΕΣ

    Αγροτικά
    Φωτογραφίζουμε τα κακώς κείμενα
    Το μάτι του πολίτη
    Περί Φυσικής
    Εντέχνως
    Βιβλιοδείκτης
    Τηλεοπτικές σειρές που αξίζει να δεις!
    Σινεμά
    Μουσικές Επιλογές
    Σχολικά κείμενα
    Καφέ Ρωμανία
    Μνημεία της Εορδαίας
    Γαστρονομία
    Για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι

    PLUS

    Καιρός
    Κινηματογραφικές Προβολές
    Διαγωνισμοί
    Δι@ύγεια Δυτ. Μακεδονίας
    Εφημερεύοντα φαρμακεία
    Πρόγραμμα τηλεόρασης
    Δρομολόγια τρένου, ΚΤΕΛ & πρόγραμμα πτήσεων
    Το Φθηνότερο Βενζινάδικο
    Ποιότητα ατμόσφαιρας
    Σεισμοί
    Πρώτο θέμα
    Πρωτοσέλιδο Παλμού
    Πρωτοσέλιδο Πτολεμαίου
    Δωρεάν 2μηνη συνδρομή στον «Π»
    Δείτε Google Analytics
    Πρακτική άσκηση AEI/TEI/ΟΑΕΔ στο E-PTOLEMEOS.GR

  • Ελλάδα
  • Ρεπορτάζ
  • Γνώμες
  • Παραπολιτικά
  • Αθλητισμός
  • Εργασία
  • podcastsNew
  • True StoryRadio
No Result
View All Result
e-ptolemeos.gr Ειδήσεις Πτολεμαΐδα Νέα Κοζάνη Εορδαία News
No Result
View All Result
«Περεσκία με γαβουρεμένα καρτόφεα» – Τα απίθανα ποντιακά πιροσκί της Σόφης Ουργαντζίδου
Tags: ΓαστρονομίαΜαγειρικήΠοντιακά - πόντοςΣυνταγές

«Περεσκία με γαβουρεμένα καρτόφεα» – Τα απίθανα ποντιακά πιροσκί της Σόφης Ουργαντζίδου

12 Απριλίου 2022, 1:03 μμ
από e-ptolemeos team
σε Γαστρονομία και διατροφή, Ποντιακά
Reading Time: 1 min read

Σχετικές Αναρτήσεις

1η ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 1821: Το (άγνωστο) Ολοκαύτωμα της Σαμοθράκης – Γράφει ο Θεοφάνης Μαλκίδης
Αρθρογραφία

Συζήτηση με την κατοχική Τουρκία ; – Γράφει ο Θεοφάνης Μαλκίδης

20 Σεπτεμβρίου 2023, 9:04 μμ
Εκδήλωση – αφιέρωμα στον Στέλιο Καζαντζίδη, την Τετάρτη 20/9 στο Πάρκο Εκτάκτων Αναγκών
Πολιτισμός

Εκδήλωση – αφιέρωμα στον Στέλιο Καζαντζίδη, την Τετάρτη 20/9 στο Πάρκο Εκτάκτων Αναγκών

18 Σεπτεμβρίου 2023, 6:22 μμ
“Πάντρεψε” το παλιό με το καινούργιο, στην ανάδειξη της νέας του Διοίκησης, ο Ποντιακός Σύλλογος Πτολεμαΐδας (της Κούλας Πουλασιχίδου)
Πολιτισμός

Εγγραφές για τα τμήματα και τις δραστηριότητες του Ποντιακού Συλλόγου Πτολεμαΐδας

14 Σεπτεμβρίου 2023, 7:37 μμ
1η ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 1821: Το (άγνωστο) Ολοκαύτωμα της Σαμοθράκης – Γράφει ο Θεοφάνης Μαλκίδης
Αρθρογραφία

Μήπως ήρθε (επιτέλους ) η στιγμή η Ελληνική Δημοκρατία να ζητήσει από την κατοχική Τουρκία την αναγνώριση της Γενοκτονίας; -Γράφει ο Θεοφάνης Μαλκίδης

13 Σεπτεμβρίου 2023, 8:23 μμ
Επί ποδός ο Πολιτιστικός Ποντιακός Σύλλογος Κομνηνών για την αναβίωση του εθίμου των “ΠΑΡΧΑΡΙΩΝ”! (της Κούλας Πουλασιχίδου)
Ποντιακά

Επί ποδός ο Πολιτιστικός Ποντιακός Σύλλογος Κομνηνών για την αναβίωση του εθίμου των “ΠΑΡΧΑΡΙΩΝ”! (της Κούλας Πουλασιχίδου)

31 Αυγούστου 2023, 5:59 μμ
Εταιρεία ζητά εργάτες για συγκομιδή φράουλας –  ΑΝΑΝΕΩΣΗ: Η θέση έχει καλυφθεί
Αγγελίες Εργασίας

Εταιρία ζητάει Τεχνίτες Ηλεκτρολόγους & Βοηθούς Ηλεκτρολόγων για Φ/Β σταθμούς

28 Σεπτεμβρίου 2023, 12:58 μμ
Εταιρεία ζητά εργάτες για συγκομιδή φράουλας –  ΑΝΑΝΕΩΣΗ: Η θέση έχει καλυφθεί
Αγγελίες Εργασίας

Εταιρία αναζητεί χειριστές χωματουργικών μηχανημάτων 

28 Σεπτεμβρίου 2023, 11:00 πμ
Εταιρεία ζητά εργάτες για συγκομιδή φράουλας –  ΑΝΑΝΕΩΣΗ: Η θέση έχει καλυφθεί
Αγγελίες Εργασίας

Ζητείται σερβιτόρα-σερβιτόρος σε κατάστημα εστίασης στην Πτολεμαΐδα

28 Σεπτεμβρίου 2023, 9:51 πμ
Εταιρεία ζητά εργάτες για συγκομιδή φράουλας –  ΑΝΑΝΕΩΣΗ: Η θέση έχει καλυφθεί
Αγγελίες Εργασίας

Εταιρία αναζητεί Ηλεκτρολόγο Μηχανικό για κατασκευή Φ/Β σταθμών

28 Σεπτεμβρίου 2023, 9:24 πμ
Εταιρεία ζητά εργάτες για συγκομιδή φράουλας –  ΑΝΑΝΕΩΣΗ: Η θέση έχει καλυφθεί
Αγγελίες Εργασίας

Δικηγορικό γραφείο στην Πτολεμαΐδα αναζητά νέο/α δικηγόρο για μόνιμη συνεργασία

27 Σεπτεμβρίου 2023, 2:53 μμ




Share on FacebookShare on TwitterEmail Share
Τα πιροσκί είναι αγάπη μεγάλη και πρόκληση ολκής ακόμη και ως street food. Πόσο μάλλον, όταν είναι  σπιτικά, φτιαγμένα με διαλεγμένα υλικά και καλό λάδι. Να χρυσίζουν όπως τότε -στην παλιά εμαγιέ πιατέλα της γιαγιάς.
«Η λέξη “πιροσκί” είναι ρωσικής προέλευσης (προέρχεται από τη λέξη pirojok)» λέει στο ethnos.gr η Σόφη Ουργαντζίδου, δημοφιλής σεφ και ερευνήτρια-συγγραφέας από τη Θεσσαλονίκη με ποντιακές ρίζες. Η κ. Ουργαντζίδου πρόσφατα κυκλοφόρησε το βιβλίο «Ρίζα μ’ – Ποντιακή κουζίνα, η παράδοση και η εξέλιξη» απ’ τις εκδόσεις Αρμός με φωτογραφίες της Νένας Συμεωνίδου. Από εκεί είναι και η συνταγή που δημοσιεύεται στο τέλος του κειμένου, για πεντανόστιμα πιροσκί με πατάτα -ή «Περεσκία με γαβουρεμένα καρτόφεα», όπως θα τα έλεγε κανείς στα ποντιακά.
Απ’ τα πιροσκί στα πισία
«Στη Ρωσία η συνταγή υιοθετήθηκε από τους Πόντιους που βρέθηκαν εκεί σε διάφορα γυρίσματα της ιστορίας, αγαπήθηκε και εντάχθηκε στην ποντιακή κουζίνα», εξηγεί η σεφ. «Η λέξη πιροσκί στη γλώσσα των Ποντίων της Ρωσίας έγινε “περεσκία” και όταν πια βρέθηκαν στον ελλαδικό χώρο με τα διάφορα προσφυγικά κύματα κυριάρχησε η λέξη “πισία”».
Η λέξη «πιροσκί» αναφέρεται στο ζυμάρι και δεν προσδιορίζει τη γέμιση. «Αντιστοιχεί κατά τρόπο ανάλογο με τη θεσσαλονικιώτικη μπουγάτσα, η οποία περιγράφει το φύλλο, ανεξαρτήτως της γέμισης που περιέχει. Το παραδοσιακό πιροσκί φτιάχνεται με πατάτα, αν και υπάρχουν κι άλλες νόστιμες εκδοχές, όπως τα πιροσκί με τυρί (φέτα), με λουκάνικο, με ζαμπόν ή άλλα αλλαντικά κ.λπ.» λέει η κ. Ουργαντζίδου. Στην ποντιακή κουζίνα το λαχταριστό αυτό σνακ συνοδεύεται συχνά από το ταν (είδος αριάνι).
Vegan και νηστίσιμα τα… «γαβουρεμένα καρτόφια»
Όσο για «γαβουρεμένα καρτόφια» για όσους και όσες αναρωτιούνται τι είναι, έτσι ονομάζουν οι Πόντιοι τις πατάτες με τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια. Τέτοια γέμιση έχουν τα πιροσκί που ακολουθούν, γι αυτό και είναι κατάλληλα και για όσους και όσες νηστεύουν ή ακολουθούν vegan διατροφή.
Συνταγή για ποντιακά πιροσκί της Σόφης Ουργαντζίδου
Υλικά: 750 γρ. αλεύρι, 1 φακελάκι μαγιά, 1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό, 1 κ.γλ. αλάτι, 1κ.γλ ζάχαρη, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι (προαιρετικά)
Για τη γέμιση πατάτας: 4-5 πατάτες βρασμένες και πολτοποιημένες, 1 κρεμμύδι τριμμένο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση: 1. Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό και περιμένουμε να ενεργοποιηθεί (να βγάλει φουσκάλες). 2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακή, χωρίς να κολλάει στα χέρια. 3. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μία πετσέτα να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. 4. Παίρνουμε ένα μπαλάκι σε μέγεθος καρυδιού και το ανοίγουμε σε στρόγγυλο, λεπτό φύλλο. 5. Βάζουμε μια κουταλιά με γέμιση και διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο, κλείνοντας τις άκρες με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. 6. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. 7. Τέλος, τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τυχόν λάδια.
Η παρουσίαση του βιβλίου της Σόφης Ουργαντζίδου θα γίνει το Σάββατο 9 Απριλίου 2022, στις 18.00, στο Θέατρο Μελίνα Μερκούρη (Μεταμορφώσεως 7, Καλαμαριά. Για το βιβλίο θα μιλήσουν οι: Χριστίνα Σαχινίδου (πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ποντιακών Σωματείων), Ηλίας Μαμαλάκης (συγγραφέας, δημοσιογράφος, μάγειρας-ταξιδευτής), Θωμάς Σαββίδης (βιολόγος-χημικός, dr βοτανικής ΑΠΘ και η συγγραφέας του βιβλίου.
Πηγή: Έθνος
Πτολεμαΐδα: Άμεση η επέμβαση του ΕΚΑΒ στο τροχαίο με την παράσυρση νεαρής από όχημα

Πτολεμαΐδα: Τροχαίο ατύχημα με παράσυρση μικρού παιδιού και εγκατάλειψη

27 Σεπτεμβρίου 2023, 3:35 μμ
Γ΄ Εθνική – Πικρή ήττα για τον Εορδαϊκό από τον Βατανιακό

Γ΄ Εθνική – Πικρή ήττα για τον Εορδαϊκό από τον Βατανιακό

27 Σεπτεμβρίου 2023, 6:35 μμ

Ακολουθήστε το e-ptolemeos.gr στο Google News και στο Viber μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Είδες κάτι που αξίζει να δημοσιευτεί στο "Ρεπορτάζ του πολίτη"; Κάνε την καταγγελία σου

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Πτολεμαΐδα και την Ελλάδα, τη στιγμή που συμβαίνουν.

Τα δημοφιλέστερα σήμερα:

Γ΄ Εθνική – Πικρή ήττα για τον Εορδαϊκό από τον Βατανιακό
Αθλητικά

Γ΄ Εθνική – Πικρή ήττα για τον Εορδαϊκό από τον Βατανιακό

από Θεόφιλος Ηλιάδης
27 Σεπτεμβρίου 2023, 6:35 μμ

περισσότερα
Πτολεμαΐδα: Άμεση η επέμβαση του ΕΚΑΒ στο τροχαίο με την παράσυρση νεαρής από όχημα
Ρεπορτάζ

Πτολεμαΐδα: Τροχαίο ατύχημα με παράσυρση μικρού παιδιού και εγκατάλειψη

από e-ptolemeos team
27 Σεπτεμβρίου 2023, 3:35 μμ

περισσότερα

Τα δημοφιλέστερα σήμερα:

Γ΄ Εθνική – Πικρή ήττα για τον Εορδαϊκό από τον Βατανιακό
Αθλητικά

Γ΄ Εθνική – Πικρή ήττα για τον Εορδαϊκό από τον Βατανιακό

από Θεόφιλος Ηλιάδης
27 Σεπτεμβρίου 2023, 6:35 μμ

περισσότερα
Πτολεμαΐδα: Άμεση η επέμβαση του ΕΚΑΒ στο τροχαίο με την παράσυρση νεαρής από όχημα
Ρεπορτάζ

Πτολεμαΐδα: Τροχαίο ατύχημα με παράσυρση μικρού παιδιού και εγκατάλειψη

από e-ptolemeos team
27 Σεπτεμβρίου 2023, 3:35 μμ

περισσότερα

Η ημερήσια ενημέρωσή σου

E-PTOLEMEOS.GR NEWSLETTER

ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΑ ΑΡΘΡΑ

Η Πτολεμαϊδιώτισσα Νικολέτα Σαββάκη έφυγε για να ζήσει μόνιμα σε ένα χωριό 100 κατοίκων στην Ισλανδία
Κόσμος

Η Πτολεμαϊδιώτισσα Νικολέτα Σαββάκη έφυγε για να ζήσει μόνιμα σε ένα χωριό 100 κατοίκων στην Ισλανδία

24 Σεπτεμβρίου 2023, 10:14 πμ
Πτολεμαΐδα: Αλλοδαποί "'ανοιξαν" σούπερ μάρκετ και κλέψανε 10 φιάλες αλκοολούχων ποτών
Αστυνομικό Δελτίο

Πτολεμαΐδα: Αλλοδαποί κάνανε πλιάτσικο σε σούπερ μάρκετ και κλέψανε 10 φιάλες αλκοολούχων ποτών αξίας περίπου 1.460 ευρώ

25 Σεπτεμβρίου 2023, 12:41 μμ
Αγγελίες Εργασίας

Βιοτεχνία κατασκευών ενδιαφέρεται για πρόσληψη προσωπικού

27 Σεπτεμβρίου 2023, 9:10 πμ
Πτολεμαΐδα: Άμεση η επέμβαση του ΕΚΑΒ στο τροχαίο με την παράσυρση νεαρής από όχημα
Ρεπορτάζ

Πτολεμαΐδα: Τροχαίο ατύχημα με παράσυρση μικρού παιδιού και εγκατάλειψη

27 Σεπτεμβρίου 2023, 3:35 μμ
Δείτε όλη τη ροή ειδήσεων
  • Ελλάδα
  • Ρεπορτάζ
  • Γνώμες
  • Παραπολιτικά
  • Αθλητισμός
  • Εργασία
  • podcasts
  • True Story

Ταυτότητα: ΑΝΤΩΝΗΣ Κ. ΠΟΥΓΑΡΙΔΗΣ
ΑΦΜ 138106177 ΔΟΥ ΠΤΟΛΕΜΑΪΔΑΣ
Δ/νση: 25ης Μαρτίου 36, ΤΚ 50200 Πτολεμαΐδα,
Email: info@e-ptolemeos.gr
Ιδιοκτήτης, Νόμιμος εκπρόσωπος, Διευθυντής και Διευθυντής Σύνταξης: Αντώνης Πουγαρίδης

Όροι Χρήσης  |   Πολιτική Απορρήτου  |   Επικοινωνία

© pougaridismedia 2023

Προφίλ Διαφήμιση Καριέρα Πρακτική Άσκηση Επικοινωνία

  • Αρχική
  • Podcasts
  • Τοπική Επικαιρότητα
    • Πτολεμαΐδα
    • Κοζάνη
    • Αμύνταιο
    • Φλώρινα
    • Καστοριά
    • Γρεβενά
  • Αθλητικά
    • Βαθμολογίες
    • Μπάσκετ
    • Ποδόσφαιρο
    • Στίβος
    • Τέννις
    • Βόλεϊ
    • Χάντμπολ
  • Παραπολιτικά
    • Επίκαιρος
    • Παραπολιτικά του παλμού
    • Σύντροφος
    • Στίγμα
  • Ελλάδα
  • Ρεπορτάζ
  • Ενέργεια
  • Οικονομία
  • Πολιτισμός
  • Υγεία
  • Αγγελίες Εργασίας

© Copyright 2012-2023 Pougaridis Media. Τα καλύτερα μας χρόνια είναι αυτά που θα 'ρθουν.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist