Υλικά
½ κιλό Πέννες
100 γρ. μπέικον κομμένο σε τετραγωνάκια
150 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. τοματοπολτό
40 γρ. βούτυρο
1 εσαλότ τριμμένο
90 γρ. βότκα (70 γρ. στην αρχή + 20 γρ. για το τέλος)
Αλάτι
Πιπέρι ή πεπεροντσίνο
Λίγη παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα
Οδηγίες
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, το εσαλότ και το μπέικον. Αφήνουμε να τσιγαριστεί για 10 λεπτά και να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε τη βότκα και τη φλογίζουμε (φλαμπέ), αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τον τοματοπολτό, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Σε μία άλλη κατσαρόλα, με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράζουμε τις πέννες, τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Σοτάρουμε και ρίχνουμε ένα σφηνάκι βότκα (20 γρ.). Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Πηγή: https://www.botrini.gr
