Πολλά απ’ όσα ορίζουν την ταυτότητα της Θεσσαλονίκης είναι χαραγμένα στα καθημερινά στέκια της. Ο Θερμαϊκός είναι ένα απ’ αυτά.
Από τη μέρα που άνοιξε μέχρι και σήμερα, κρατάει την ίδια πετυχημένη «συνταγή», κερδίζει στα σημεία τους επιπόλαιους νεοτερισμούς όσων απαρνήθηκαν την ταυτότητά τους και διατηρεί επάξια τον τίτλο ενός από τα πιο κλασικά ελληνικά bar.
Μπορεί ν’ ακούγεται εύκολο, αλλά χρειάζεται ακόμη περισσότερη δουλειά κι αυτό το κατάφερε μια ομάδα τεσσάρων ανθρώπων που ανέλαβε τα ηνία το 2020, και από τότε έδωσε μια νέα πνοή σ’ αυτό το εγχείρημα.
Αφορμή για να μάθουμε περισσότερα στάθηκε το Cocktail Paradox, ένα από τα event που επιμελείται ο Θερμαϊκός και φιλοδοξεί να μας συστήσει κλασικά cocktail με ένα twist από τη σημερινή εποχή. Μιλήσαμε με τον Άρη Θεοδωρίδη, Bar Manager του Θερμαϊκού και τον Velissario, που θα διαλέγει τα κομμάτια που θ’ ακούς στο Cocktail Paradox, για να μάθουμε περισσότερα.
Η νέα εποχή.
Η νέα σεζόν του Θερμαϊκού έχει ήδη ξεκινήσει. Οι αλλαγές που έχουν γίνει όλα αυτά τα χρόνια είναι πολλές, αλλά δεν είναι ανάγκη να θυμηθούμε τα παλιά. Η δική μας ιστορία ξεκινάει το 2020, όπου το μαγαζί άλλαξε χέρια κι εμείς χρειάστηκε να «περάσουμε τα 40 κύματα» για να φτάσουμε στο σήμερα. Περάσαμε μια καραντίνα που μας άλλαξε λίγο τα σχέδια, αλλά συνεχίσαμε και κάναμε τις αλλαγές που θέλαμε, με σκοπό να προσφέρουμε πιο ποιοτικές υπηρεσίες σε κάθε επισκέπτη.Η νέα ομάδα αποτελείται από τέσσερα άτομα όπου ο καθένας έχει αναλάβει το δικό του κομμάτι, κάνοντας τη δική του προσπάθεια, έχοντας όμως έναν κοινό σκοπό. Πλέον, νιώθουμε -κι ελπίζουμε το ίδιο και για τον κόσμο που μας επισκέπτεται, πως το μαγαζί έχει μια διαφορετική πνοή.
Καλά ποτά θα βρεις παντού, αλλά κανένας δεν μπορεί ν’ αρνηθεί πως ο Θερμαϊκός είναι ένα από τα πιο κλασικά ελληνικά μπαρ, που άντεξαν στον χρόνο. Εμείς αγαπήσαμε τον Θερμαϊκό γι’ αυτό που είναι κι ο κόσμος εκτιμάει αυτή την προσπάθεια. Βλέπει το ύφος του μαγαζιού που θέλαμε και καταφέραμε να κρατήσουμε, ενώ παρατηρεί παράλληλα την αλλαγή και την ποιότητα των προϊόντων που προσφέρουμε.
Όσος καιρός κι αν χρειάστηκε, όσα πράγματα κι αν θυσιάστηκαν, η ομάδα που κρύβεται από πίσω παραμένει ρομαντική -χωρίς αυτό να σημαίνει πως σταμάτησε να εξελίσσεται και να επενδύει χρόνο και χρήματα για να φτάσει το μαγαζί στη μορφή που είναι σήμερα. Ο Θερμαϊκός συνεχίζει να δημιουργεί αναμνήσεις -όπως έκανε πάντα άλλωστε.
O φετινός χειμώνας.
H φετινή σεζόν για εμάς είναι το «στοίχημα», ενώ νιώθουμε έτοιμοι να υποδεχτούμε όσους μας επιλέξουν. Δίνοντας βάση στο Σαββατοκύριακο, έχουμε επιλέξει να ξεκινάμε από νωρίς τη διασκέδαση, όπου και τις δύο ημέρες η μουσική ξεκινάει στις 17:00, με το soirée και την Anna Maria Papagianni το Σάββατο και το All About Sundays, ένα event που ξεκίνησε o Θερμαϊκός σε συνεργασία με την Kiki Botonaki, την Κυριακή. Αυτά όμως είναι μόνο η αρχή, μιας και ο Θερμαϊκός -εκτός των εβδομαδιαίων απογευματινών residencies, συνεργάζεται με πολλές από τις ομάδες και τα μουσικά projects της πόλης, φιλοξενώντας κάθε εβδομάδα djs, από την Ελλάδα και το εξωτερικό, κάνοντας κάθε πάρτι να κρατάει μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες.
Το Cocktail Paradox
Οι Πέμπτες στον Θερμαϊκό θα είναι αφιερωμένες σε cocktails που έχουν αντέξει στον χρόνο. To Cocktail Paradox -όπως ονομάζεται, είναι ένα event που πραγματοποιείται δύο φορές τον μήνα. Σε αυτό, ο Bar Manager του Θερμαϊκού, Άρης Θεοδωρίδης, σε συνεργασία με τον Velissario -έναν selector που θα έχετε σίγουρα συναντήσει πίσω από τα decks πολλών θεσσαλονικιώτικων bars, προσκαλούν bartenders απ’ όλη την Ελλάδα, διαλέγουν ένα κλασικό cocktail και το σερβίρουν όπως πρέπει, παρέα με 2 άλλες εκδοχές. 3 Negroni, 3 Martini Dry, 3 Daquiri, 3 Old Fashioned και άλλα κλασικά cocktail, που κρατώντας πάντα το ίδιο μοτίβο, θα σου συστήνουν μια διαφορετική γεύση.
Guest Bartenders ή φίλοι, πίσω από τη μπάρα θα βρεθούν προσωπικότητες που έχουν μια ιδιαίτερη πορεία στην ελληνική -όχι μόνο- bar scene, ενώ έχουν σταθεί πίσω από τρομερά project του χώρου. Συνεργασίες ή φιλίες που προέκυψαν μέσα από τη δουλειά και κράτησαν στον χρόνο. Η αρχή έγινε με τον Αλέξανδρο Σουρμπάτη να σερβίρει 3 διαφορετικά Negroni, αλλά η συνέχεια προβλέπεται γευστικότατη. Την Πέμπτη 26 Οκτωβρίου, ο Ιωσήφ Μαυρίδης από το αγαπημένο The Blue Cup, θα φτιάξει 2 δικές του εκδοχές του Daquiri.
Φυσικά, όλα συνοδεύονται από τη μουσική που θα διαλέγει ο Velissarios. Funk, disco, breaks και μουσική διαλεγμένη για να «ντύσει» μία νύχτα σ’ ένα αυθεντικό bar, όπως συνεχίζει να είναι ο Θερμαϊκός.
Όσα περιμένουμε.
Η νέα σεζόν κρύβει και κάτι ακόμη στο οποίο μάλλον χρειάζεται να δώσουμε μεγάλη σημασία είναι ο επάνω χώρος του Θερμαϊκού που ετοιμάζεται να φιλοξενήσει διάφορες εκθέσεις φωτογραφίας και ζωγραφικής, ενώ παράλληλα θα υποδέχεται μικρά ή και μεγάλα brands της Θεσαλονίκης -και όχι μόνο, που θα στήνουν τα δικά τους pop-up shops.
Ακόμη, η ομάδα του Θερμαϊκού ετοιμάζει μία νέα ολοκληρωμένη cocktail list που θα είναι διαθέσιμη καθημερινά, ενώ μαζί μ’ αυτό θ’ ακολουθήσει και η δημιουργία ενός tap room, το μικρό παιδάκι του μαγαζιού, που θα βρεις επίσης στον επάνω όροφο και που θα έχεις την ευκαιρία να συνδυάσεις τη δοκιμή ενός ποτού, μ’ ένα food pairing. Προσεγμένες ιδέες, χωρίς φανφάρες, αλλά με γεύσεις που υπόσχονται να σε κάνουν να νιώσεις κάτι διαφορετικό.
Μπαρ Θερμαϊκός – Thermaikos Bar
Λεωφόρος Νίκης 21
