Στο επίκεντρο της συζήτησης για τη λειτουργία των σχολικών κυλικείων, τις νέες διατροφικές οδηγίες και τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες βρέθηκε ο πρόεδρος του Σωματείου Σχολικών Κυλικείων Δυτικής Μακεδονίας και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Σχολικών Κυλικείων, Σάκης Παπαγιάννη, μιλώντας στην εκπομπή Plurimum του True Story Radio της Νικολέτας Τσοκαρίδου
Οι νέες διατροφικές οδηγίες και οι αντιδράσεις
Βασικό θέμα της συζήτησης αποτέλεσε το νέο πλαίσιο για τα προϊόντα που επιτρέπεται να διατίθενται στα σχολικά κυλικεία. Ο ίδιος διευκρίνισε ότι οι σχετικές προβλέψεις για την υγιεινή διατροφή δεν είναι καινούργιες, καθώς αντίστοιχο πλαίσιο υπήρχε ήδη από το 2013. Ωστόσο, όπως σημείωσε, το νέο ΦΕΚ που εκδόθηκε στις αρχές Ιουνίου προκάλεσε αναστάτωση στους επαγγελματίες του κλάδου, ιδιαίτερα λόγω του χρόνου κατά τον οποίο εφαρμόστηκε.
Σύμφωνα με τον κ. Παπαγιάννη, οι ιδιοκτήτες σχολικών κυλικείων αιφνιδιάστηκαν, καθώς, όπως υποστηρίζει, δεν προηγήθηκε η απαιτούμενη διαβούλευση με τους ανθρώπους που καλούνται να εφαρμόσουν τις νέες διατάξεις.
«Συμφωνούμε με την υγιεινή διατροφή», ήταν ουσιαστικά το μήνυμα που μετέφερε, σημειώνοντας ωστόσο ότι το πρόβλημα εντοπίζεται στις περιορισμένες ποσότητες που προβλέπονται για ορισμένες μερίδες.
Ο πρόεδρος υπογράμμισε ότι η μετάβαση σε πιο υγιεινά προϊόντα έχει και οικονομικό κόστος για τις επιχειρήσεις των σχολικών κυλικείων.
Όπως ανέφερε, από το πλαίσιο αφαιρέθηκαν τα αλλαντικά, ενώ προβλέπονται επιλογές όπως κοτόπουλο, μεταξύ άλλων και βραστό ή προψημένο, καθώς και γαλοπούλα σε συγκεκριμένες περιπτώσεις.
Ο ίδιος έκανε λόγο για επαφές της Ομοσπονδίας με το Υπουργείο Παιδείας, προκειμένου να υπάρξουν προσαρμογές και να εφαρμοστούν οι αλλαγές με ομαλότερο τρόπο. Μεταξύ των προτάσεων που κατατέθηκαν ήταν και η χορήγηση voucher προς όφελος των μαθητών.
Ως θετική εξέλιξη χαρακτήρισε το γεγονός ότι, μετά τις διαβουλεύσεις, υπήρξε ανταπόκριση από την πλευρά της υφυπουργού Υγείας, Ειρήνης Αγαπηδάκη, ώστε οι προβλεπόμενες μερίδες να μην καταλήξουν, όπως χαρακτηριστικά ανέφερε, σε «μερίδες πείνας».
Τι επιτρέπεται να πωλείται στα σχολικά κυλικεία
Κατά τη διάρκεια της εκπομπής έγινε αναφορά και στα προϊόντα που εξακολουθούν να επιτρέπονται. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται:
- φρουτοσαλάτες,
- τυρόπιτες, σπανακόπιτες και κολοκυθόπιτες,
- τοστ με κασέρι,
- προϊόντα με κοτόπουλο, υπό τις προβλεπόμενες προϋποθέσεις,
- τόνος και άλλα προϊόντα ψαριού,
- γλυκίσματα χωρίς ζάχαρη,
- μπισκότα χωρίς ζάχαρη,
- σάντουιτς με κοτόπουλο, σαλάτα και σος γιαουρτιού,
- πίτσα 100 γραμμαρίων χωρίς αλλαντικά,
- κουλούρι Θεσσαλονίκης με σουσάμι,
- γιαούρτι,
- σαλάτες εποχής και φρουτοσαλάτες, οι οποίες διατηρούνται κλειστές σε μπολ στο ψυγείο κ.α.
Παράλληλα, υπάρχουν και προϊόντα χωρίς γλουτένη για περιπτώσεις δυσανεξίας, ενώ, όπως ανέφερε ο κ. Παπαγιάννης, όταν υπάρχει σχετικό πρόβλημα υγείας ή διατροφική ανάγκη, ενημερώνεται ο υπεύθυνος του κυλικείου. Η σοκολάτα, , δεν περιλαμβάνεται πλέον στα επιτρεπόμενα προϊόντα.
Το οικονομικό βάρος για τους επαγγελματίες
Πέρα από το διατροφικό σκέλος, ο πρόεδρος του Σωματείου έθεσε και το ζήτημα της βιωσιμότητας των σχολικών κυλικείων. Όπως εξήγησε, ένας επαγγελματίας καλείται να καλύψει το ενοίκιο προς τον δήμο, το οποίο υπολογίζεται με βάση τον μαθητικό πληθυσμό, το κόστος των πρώτων υλών, τις ασφαλιστικές εισφορές και τη φορολογία.
Παράλληλα, ο αριθμός των ημερών λειτουργίας των σχολικών κυλικείων είναι περιορισμένος. Τα κυλικεία σε γυμνάσια και λύκεια λειτουργούν περίπου 120-130 ημέρες τον χρόνο, ενώ στα δημοτικά περίπου 150 ημέρες. Αρκετοί επαγγελματίες, μάλιστα, αναγκάζονται να αναζητούν εποχική εργασία κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Ο κ. Παπαγιάννης αναφέρθηκε και στους ελέγχους που πραγματοποιούνται στα σχολικά κυλικεία, υποστηρίζοντας ότι γίνονταν και συνεχίζουν να γίνονται, ενώ τόνισε πως η πλειοψηφία των επαγγελματιών είναι πιστοποιημένοι.
«Κανένας κυλικειάρχης δεν θα αφήσει νηστικό ένα παιδί»
Ιδιαίτερη αναφορά έγινε και στους αυτόματους πωλητές, αλλά και στο ζήτημα της διάθεσης τροφίμων εκτός των σχολικών κυλικείων. Ο πρόεδρος του Σωματείου υποστήριξε ότι ο επαγγελματίας του κυλικείου βρίσκεται σε άμεση επαφή με τους μαθητές και μπορεί να αντιληφθεί την ανάγκη ενός παιδιού, υπογραμμίζοντας χαρακτηριστικά ότι «κανένας κυλικειάρχης δεν θα αφήσει νηστικό ένα παιδί», ενώ, όπως ανέφερε, ένας αυτόματος πωλητής δεν μπορεί να λειτουργήσει με τον ίδιο τρόπο.
Παράλληλα, οι επαγγελματίες ζητούν να παραμένουν κλειστές οι πόρτες των σχολείων, επικαλούμενοι το ισχύον πλαίσιο που απαγορεύει τη διάθεση τροφίμων εκτός του κυλικείου. Ο κ. Παπαγιάννης χαρακτήρισε παράλληλα ζήτημα ασφάλειας την έξοδο μαθητών από το σχολείο για την προμήθεια τροφίμων.
Και άλλα ζητήματα του κλάδου στο τραπέζι
Η συζήτηση δεν περιορίστηκε στις διατροφικές αλλαγές. Ο κ. Παπαγιάννης έθεσε και ευρύτερα κλαδικά ζητήματα, μεταξύ άλλων το θέμα της συνταξιοδότησης, αλλά και ζητήματα που σχετίζονται με τη λειτουργία των σχολικών επιτροπών. Όπως υπογράμμισε, χρειάζεται να αποσαφηνιστούν σημεία του θεσμικού πλαισίου που αφορούν τη λειτουργία των σχολικών κυλικείων, ώστε οι επαγγελματίες να γνωρίζουν με σαφήνεια τι επιτρέπεται και τι όχι.
Το βασικό μήνυμα που προέκυψε από την παρέμβασή του συνοψίζεται στη φράση: «Ναι στα υγιεινά, όχι στις μερίδες πείνας», με τους επαγγελματίες να δηλώνουν ότι στηρίζουν τον στόχο της υγιεινής διατροφής, ζητώντας παράλληλα ένα πλαίσιο που θα λαμβάνει υπόψη τόσο τις ανάγκες των μαθητών όσο και τη βιωσιμότητα των σχολικών κυλικείων.
