Αυτή η συνταγή μας έρχεται από το Βιετνάμ και είναι εξαιρετικά νόστιμη και πρώτης τάξεως finger food για ένα φιλικό κάλεσμα.
Υλικά για 30 κεφτεδάκια:
500γρ. κιμά από κοτόπουλο ή φιλέτο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο στο μπλέντερ
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φετούλες
3 κλωναράκια λεμονόχορτο (lemon grass), ψιλοκομμένο*
1½ κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
3 κουτ. σούπας oyster sauce ή fish sauce (από τα σούπερ μάρκετ)
λίγη ζάχαρη καστανή
½ αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 μικρή πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα:
καρδιές μαρουλιού
γλυκιά σάλτσα τσίλι
Αναμιγνύετε σ’ ένα μπολ τον κιμά, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το κορν φλάουρ, το lemon grass, την oyster sauce και λίγο πιπέρι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Ζυμώνετε το μίγμα για τα κεφτεδάκια και με ελαφρά λαδωμένες παλάμες πλάθετε μπαλάκια διαμέτρου 4εκ.
Βάζετε τη μαύρη ζάχαρη σε πιάτο και κυλάτε πάνω της τα κεφτεδάκια. Τα αραδιάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνετε για 15 λεπτά. Ενδιάμεσα ανακινείτε μια δυο φορές το ταψί για να κάνουν ομοιόμορφη, καραμελένια κρούστα.
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Τα πασπαλίζετε με τα κυβάκια από αγγούρι, ψιλοκομμένη πιπερίτσα τσίλι, κόλιανδρο και τα συνοδεύετε με τη σάλτσα τσίλι.
Σημείωση: Μπορείτε να πλάσετε τα κεφτεδάκια από την προηγουμένη και να τα κρατήσετε στο ψυγείο πασπαλισμένα με ζάχαρη. Τα ψήνετε την επομένη, λίγο πριν από το σερβίρισμα.
