– ΔΕΣΠΟΙΝΑ Ααα με κούρασες , άντρα θέλω , τώρα τον εθέλω … Δεν πας καλά μικρή , θα σε πάω στον παπά να σε διαβάσει …
– ΕΥΔΟΚΟ Και στον παπά να με πάς και στον δεσπότη , μόνο άνδρα να βρω … Πάτησα τα δεκαοχτώ μαμά το καταλαβαίνεις , τα δεκαοχτώ … Δεν θα μείνω γεροντοκόρη σαν την Σούλα του Χατζή … Θέλω άντρα …
– ΔΕΣΠΟΙΝΑ Αν φας καμία σφαλιάρα θα σου πω εγώ , σε ποιον νομίζεις ότι μιλάς , ε;
– ΕΥΔΟΚΟ Δεν πας να κελαηδάς , εγώ θα παντρευτώ ….
– ΔΕΣΠΟΙΝΑ Αχ θεέ μου πες μου που έφταιξα , τι λάθος έκανα και με τυραννάς ;
Κάπως έτσι κυλούσαν οι μέρες στον σπίτι της Ευδόκος , από την μέρα που πάτησε τα δεκαοχτώ ήθελε να παντρευτεί , και όταν έβαζε στο μυαλό της κάτι η Ευδόκο έπρεπε να γίνει … Οι μέρες , οι μήνες και τα χρόνια όμως περνούσαν και τίποτα πουθενά ο γαμπρός , βλέπετε υπήρχε και η φήμη ότι η Ευδόκο δεν ήταν και από τους πιο εύκολους ανθρώπους και ότι είχε μεγάλες και πολλές απαιτήσεις , κάτι που δεν ήταν και τόσο φήμη … Στον γάμο της ξαδέλφη της φόρεσε λευκό φόρεμα και απαίτησε να καθίσει στο νυφιάτικο τραπέζι , γιατί δεν γινότανε μια Ευδόκο Κατσικίδου να μην κάθεται πρώτο τραπέζι πίστα … Μέχρι και τον πάτερ αγανάκτησε , η Ευδόκο έφτιαχνε λειτουργιές για την εκκλησία , μιας και ήταν παρθένα , ήθελε να τονίσει στους απανταχού γαμπρούς την αγνότητα της και την αφοσίωση της στον Θεό , μια μέρα καθώς πλησίαζαν τα Χριστούγεννα και πήγε να εξομολογηθεί στον πάτερ …
– ΕΥΔΟΚΟ Αμάρτησα πάτερ , την Κυριακή στην εκκλησία , είδα τον καινούργιο νεωκόρο και πήραν φωτιά τα σωθικά μου , Κωστάκη τον ελένε ; Aπό το Μακροχώρι , μοναχογιός και ανύπαντρος πάτερ μου …
– ΠΑΤΕΡ Ευδόκο κορίτσι μου ο Κωστάκης πάει για Αρχιμανδρίτης …
– ΕΥΔΟΚΟ Τι Αρχιμανδρίτης και βλακείες πάτερ μου , εδώ τον θέλω για γαμπρό , α όλα κι όλα , τόσοι παπάδες είσαστε δεν φτάνεται …
– ΠΑΤΕΡ Τι λες τέκνο μου ;
– ΕΥΔΟΚΟ Τι λέω πάτερ μου , τι νομίζεται θα μείνω για πάντα παρθένα για να σας κάνω τις λειτουργίες , κούνια που σας κούναγε , κοιτάξτε πάτερ μέχρι τα Χριστούγεννα αν δεν αρραβωνιαστώ το Κωστάκη ή κάποιον Κωστάκη σας καθιστώ υπεύθυνο , ευλόγησον τώρα και άσε με να πάω στην ευχή της Παναγίας …
Ο καημένος ο πάτερ φοβούμενος για το τι μπορεί να κάνει η Ευδόκο έτρεξε στην γιαγιά , η οποία έπινε καφέ με την Παρέσσα …
– ΠΑΤΕΡ Συγνώμη Ανήκα μου που ήρθα ακάλεστος αλλά έχω σοβαρό πρόβλημα , η Ευδόκο της Δέσποινας , με καθιστά υπεύθυνο για να της βρω γαμπρό μέχρι τα Χριστούγεννα …
-ΠΑΡΕΣΣΑ Μέχρι τα Χριστούγεννα αυτή δεν την βρίσκεις γαμπρό ούτε μέχρι την δευτέρα παρουσία …
-ΠΑΤΕΡ Δεν ξέρω τι να κάνω Ανήκα για αυτό ήρθα σε σένα μήπως και μπορείς να με βοηθήσεις …
-ΑΝΗΚΑ Μην ανησυχείς πάτερ μου , θα τα κανονίσω εγώ όλα …
-ΠΑΡΕΣΣΑ Τι θα κάνεις μαρί ;
– ΑΝΗΚΑ Κάτι έχω στον μυαλό μου , ο καθής με τον δάσκαλό του …
– ΠΑΡΕΣΣΑ Πάντως μπράβο της μέχρι και τον παπά προξενήτρα τον κατάντησε …
Έτσι η γιαγιά βρήκε τον τέλειο γαμπρό ή μάλλον δάσκαλό μάλιστα τον δάσκαλο από το Μακροχώρι , ένα στριμμένο γεροντοπαλίκαρο που έψαχνε χρόνια να παντρευτεί … Τα Χριστούγεννα έγινα οι αρραβώνες όπως απαίτησε η Ευδόκο και ίσως ήταν η τελευταία της απαίτηση που πραγματοποιήθηκε μιας και από την ημέρα που αρραβωνιάστηκε , της μόνες απαιτήσεις που πραγματοποιούσε ήταν του δάσκαλου , που ήταν και πολλές …
-ΠΑΡΕΣΣΑ Ηθελέ τα και παθέστα …
ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
- 600 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
- 350 γραμμάρια υγρό προζύμι
- 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
- 250 γραμμάρια χλιαρό νερό
- 2 ταψάκια διαμέτρου 16-18 εκατοστά
- Σφραγίδα ειδική για λειτουργιά
Σε μια λεκάνη ή στο μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το προζύμι και το νερό και ζυμώνουμε. Αν το ζύμωμα γίνει με το χέρι ζυμώνουμε για περίπου 20 λεπτά. Στο μίξερ ο χρόνος μπορεί να είναι μικρότερος. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη αλλά όχι μαλακή. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και πλάθουμε στρόγγυλο καρβέλι ομοιόμορφου πάχους διαμέτρου ίσα να χωράει στο ταψί . Αλείφουμε το ταψί με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε την ζύμη . Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια της ζύμης και πατάμε την ειδική σφραγίδα με δύναμη πάνω στη ζύμη, ώστε με το φούσκωμα να μην εξαφανιστεί το σημάδι της . Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα κι αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί . Μόλις είναι έτοιμη με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε δώδεκα τρύπες περιμετρικά της σφραγίδας και στο κέντρο . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά .
Καλή σας όρεξη …
Σαμουήλ Σταύρος Σταματίδης …
