Η συνταγή της Αρετής Παπαδοπούλου “Γιαουρτίνι με γιαούρτι γαϊδούρας”, στο site του δημοφιλούς σεφ Άκη Πετρετζίκη!

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 °C στον αέρα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 40 εκ. και το αφήνουμε στην άκρη.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο για 3-4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά να αφρατέψει και να γίνει κρέμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά ώστε να τα απορροφάει το μείγμα.
• Προσθέτουμε το γιαούρτι, τις βανίλιες, τα αλάτι, το σιμιγδάλι και τα χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά. Διαδοχικά προσθέτουμε στον κάδο το λικέρ, το αλεύρι και ανακατεύομε μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε ¼ από το ποτήρι του νερού γάλα.
• Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί, το ισιώνουμε και ψήνουμε για 65-70 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα αν βγαίνει στεγνή.
• Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Σιρόπι

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 8-10 λεπτά από την ώρα που έρθει σε σημείο βρασμού.
• Σιροπιάζουμε σταδιακά με το καυτό σιρόπι το κρύο γλυκό, με τη βοήθεια μίας κουτάλας. Κάνουμε μερικές τρύπες με βελόνα πλεξίματος ή με κάποιο άλλο εργαλείο για να απορροφήσει καλά το σιρόπι, όπως φαίνεται στην φωτογραφία, μην σας απασχολεί δεν θα φαίνονται στο τέλος θα τις καλύψει το αμύγδαλο.
• Περιμένουμε λίγα λεπτά κάθε φορά που σιροπιάζουμε να το «τραβήξει» και συνεχίζουμε μέχρι να το ρίξουμε όλο το σιρόπι.
• Μετά από μισή ώρα περίπου κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και το πασπαλίζουμε με το τριμμένο αμύγδαλο.
• Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.