Η γαστρονομία της Δυτικής Μακεδονίας έχει τη δική της ξεχωριστή θέση στην 34η Εμποροβιοτεχνική και Γεωργική Έκθεση στα Κοίλα, με 12 εστιατόρια της περιοχής να παρουσιάζουν δημιουργίες βασισμένες σε τοπικά προϊόντα και τον σεφ Γιώργο Παλησίδη να συμμετέχει στη γαστρονομική δράση. Στο επίκεντρο βρίσκονται προϊόντα που χαρακτηρίζουν τη γαστρονομική ταυτότητα της Δυτικής Μακεδονίας, όπως μανιτάρια, τρούφα, τοπικά κρέατα, τυριά και ψάρια λίμνης, τα οποία συνδυάζονται με σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής και κρασιά της περιοχής.
