Λίγες ημέρες πριν μπούμε και επίσημα στη Μεγάλη Εβδομάδα, οι επαγγελματίες του κλάδου των κρεάτων κάνουν τις προετοιμασίες τους ενόψει Πάσχα για την προμήθεια σε κρεατοσκευάσματα για το Πασχαλινό τραπέζι. Ο παραδοσιακός οβελίας έχει την τιμητική του, αν και εφέτος στην περιοχή οι συνθήκες ήταν πολύ διαφορετικές λόγω ευλογιάς αιγοπροβάτων, κάτι που «μπλόκαρε» κτηνοτρόφους και κρεοπώλες.
Παρ’ όλη ανησυχία που υπάρχει, ο πρόεδρος της Ένωσης κρεοπωλών Κοζάνης Θωμάς Γκιάτας εμφανίστηκε καθησυχαστικός, καθησυχάζοντας πως όλα δείχνουν ότι θα υπάρχει επάρκεια τόσο σε αρνιά όσο και σε κατσίκια, στο Νομό Κοζάνης και ευρύτερα στη Δ. Μακεδονία.
«Πολλά αμνοερίφια το προηγούμενο διάστημα δεν σφάχτηκαν, αλλά πλέον τα σφαγεία λειτουργούν και εκτιμάται ότι θα ομαλοποιηθεί η κατάσταση», σημείωσε σχετικά ο ίδιος. Τόνισε πως οι καταναλωτές θα βρουν τον αρνί για το Πάσχα, καθώς υπάρχουν κομμάτια για σφάξιμο, ενώ τόνισε πως οι εν λόγω σφαγές θα ξεκινήσουν από μεθαύριο, το Σάββατο του Λαζάρου.
«Η Κοζάνη είναι τυχερή, άλλες περιοχές δεν έχουν επάρκεια», προσέθεσε, ωστόσο. Σε ό,τι αφορά τις τιμές, αυτές εφέτος θα είναι τσιμπημένες, καθώς το αρνί και το κατσίκι θα πωλούνται μισό ευρώ πάνω από πέρυσι, δηλαδή στα 16 με 17 ευρώ το κιλό, κατ’ εκτίμηση με βάση τα μέχρι στιγμής δεδομένα. Όπως φαίνεται η όλη κατάσταση στην αγορά, μετά και την ευλογιά των αιγοπροβάτων, επηρεάζει τις τιμές, που παίρνουν την …ανιούσα.
Σε σχέση με το τι επιλέγει περισσότερο ο κόσμος, την τιμητική τους έχουν το αρνί και το κατσίκι, το κοκορέτσι, η μαγειρίτσα για το βράδυ της Ανάστασης και έπειτα το χοιρινό κρέας. Για όσους δεν επιλέγουν τα εν λόγω κρέατα, υπάρχουν πάντα το κοτόπουλο, οι κιμάδες κ.α.
Πάντως η τιμή είναι ανασταλτικός παράγοντας για να σουβλίσει κάποιος ένα ολόκληρο αρνί, δεδομένου ότι θα του κοστίσει περί τα 200 ευρώ για 12 κιλά. Αρκετοί καταναλωτές, οπότε, επιλέγουν κομμάτια αρνιού 4-5 κιλά για το φούρνο, ή αρνίσιο κοντοσούβλι για τη σούβλα. Ανάλογα με τον καιρό, πάντως, θα επηρεαστεί και η κατανάλωση, όπως εκτιμούν οι κρεοπώλες.
Τέλος, τα παραδοσιακά κρεοπωλεία της γειτονιάς, κρατώντας τους πελάτες τους, κρατούν ακόμη το παραδοσιακό «τεφτέρι», ώστε να εξυπηρετήσουν τους καταναλωτές και εκείνοι με τη σειρά τους να εξοφλήσουν το οφειλόμενο ποσό, το συντομότερο δυνατό.
