Λίγες ώρες πριν την Καθαρά Δευτέρα, στον φούρνο Λαβατσιώτη στην οδό Π. Χαρίση στην Κοζάνη, η παράδοση έχει… ύψος δύο μέτρα και βάρος 30 κιλά.
Η εντυπωσιακή λαγάνα, που αποτελεί σήμα κατατεθέν του αρτοποιείου εδώ και 25 χρόνια, δεσπόζει στην είσοδο και τραβά τα βλέμματα μικρών και μεγάλων.
Κάθε χρόνο πάνω της αναγράφεται ένα σύνθημα εμπνευσμένο από την επικαιρότητα, με στόχο – όπως τονίζει ο κ. Λαβατσιώτης – «να κάνουμε τον κόσμο να χαρεί». Πολλοί σταματούν για να φωτογραφηθούν, να διαβάσουν το μήνυμα και να μπουν στο κλίμα της ημέρας.
Σύμφωνα με τον ίδιο, η προετοιμασία για τις λαγάνες ξεκίνησε από τις 5 μ.μ. το απόγευμα της Κυριακής, ενώ ακόμη και αργά το βράδυ, η κίνηση παρέμενε αυξημένη, με τον κόσμο να προμηθεύεται τη λαγάνα του για το σαρακοστιανό τραπέζι.
Στον φούρνο παρασκευάζονται αποκλειστικά παραδοσιακές λαγάνες, χωρίς παραλλαγές, διατηρώντας την κλασική γεύση του εθίμου, ενώ η τιμή, σύμφωνα με τον κ. Λαβατσιώτη, κυμαίνεται βάσει σωματείου από 2,50€ έως 2,80€.
Η κίνηση αναμένεται να αυξηθεί ακόμη περισσότερο τις πρώτες πρωινές ώρες και να κορυφωθεί λίγο πριν το μεσημέρι της Καθαράς Δευτέρας, 23 Φεβρουαρίου.
