Αν αναζητάτε έναν φυσικό τρόπο για να ενισχύσετε την υγεία του εντέρου, να βελτιώσετε την πέψη και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας, είναι πιθανό να έχετε ακούσει ότι το κεφίρ αποτελεί εξαιρετική επιλογή. Πρόκειται για ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν το οποίο προσφέρει σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό και έχει υψηλή διατροφική αξία.
Ειδικότερα, 100 γρ. κεφίρ περιέχουν:
38 Θερμίδες
Υδατάνθρακες: 4,17 γρ.
Πρωτεΐνη: 3,33 γρ.
Ασβέστιο: 125 mg
Νάτριο: 62 mg
Το κεφίρ είναι επίσης πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα (όπως λυσίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη, βαλίνη, θρεονίνη, μεθειονίνη και τρυπτοφάνη), σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, C, K, καροτένιο, και σε μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, σίδηρο, κοβάλτιο και μαγγάνιο. Η περιεκτικότητα εξαρτάται από το είδος γάλακτος, τη μικροβιακή σύσταση και τον τρόπο παρασκευής σύμφωνα με το healthstat.gr.
Επιπλέον, το κεφίρ περιέχει μεγαλύτερη ποικιλία και ποσότητα προβιοτικών – ωφέλιμων μικροοργανισμών που συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου, σύμφωνα με το Medicine Net.
Οι προβιοτικές καλλιέργειες του κεφίρ έχουν συνδεθεί με μείωση της χοληστερίνης, ενίσχυση του ανοσοποιητικού και αντικαρκινική δράση (σε πειραματικό επίπεδο). Οι μικροοργανισμοί του κεφίρ επιδρούν με τρεις τρόπους στη χοληστερίνη:
Συνδέονται με τα μόρια της πριν απορροφηθούν.
Αναστέλλουν το ένζυμο HMG-CoA reductase, που συμβάλλει στη σύνθεση χοληστερίνης.
Διασπούν τη χοληστερίνη σε μικρότερα μόρια, τα οποία αποβάλλονται ευκολότερα.
Δείτε τα οφέλη που έχει η τακτική κατανάλωση του κεφίρ, σύμφωνα με το Web MD:
Υποστηρίζει την πέψη
Το κεφίρ περιέχει έως και 61 διαφορετικά στελέχη βακτηρίων. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα μικρόβια μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία και πρόληψη γαστρεντερικών παθήσεων, όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, κάποιους τύπους διάρροιας και έλκη που προκαλούνται από το βακτήριο H. pylori.
Βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία
Έρευνες έχουν δείξει ότι το κεφίρ μπορεί να μειώσει τη βλάβη από το μεταβολικό σύνδρομο (μια σειρά από καταστάσεις που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιοπαθειών). Το κεφίρ βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη ρύθμιση της χοληστερίνης και στη βελτίωση των τριγλυκεριδίων (των λιπών στο αίμα). Μπορεί ακόμα να συμβάλει στην πρόληψη μελλοντικών καρδιακών επεισοδίων.
Ενισχύει την υγεία των οστών και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης
Το κεφίρ είναι καλή πηγή ασβεστίου, που είναι απαραίτητο για υγιή οστά. Έρευνες έχουν δείξει ότι άτομα με οστεοπόρωση που κατανάλωναν κεφίρ καθημερινά παρουσίασαν βελτίωση στην πυκνότητα των οστών τους. Επιπλέον, το κεφίρ περιέχει άλλα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν την υγεία των οστών, όπως βιταμίνη D, φώσφορο, μαγνήσιο και βιταμίνη Κ.
Διαθέτει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες
Ορισμένα προβιοτικά του κεφίρ μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματικά στην καταπολέμηση επιβλαβών βακτηρίων όσο και τα αντιβιοτικά. Το βακτήριο Lactobacillus kefiri, που βρίσκεται μόνο στο κεφίρ, μπορεί να επιβραδύνει ή να σταματήσει την ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων, όπως η σαλμονέλα, το H. pylori και το E. coli.
Ρυθμίζει το ζάχαρο
Αν έχετε διαβήτη τύπου 2, η προσθήκη κεφίρ στη διατροφή σας μπορεί να έχει θετικά αποτελέσματα. Έρευνες δείχνουν ότι το κεφίρ μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά τη διάρκεια της νηστείας και να βοηθήσει στη ρύθμιση άλλων παραμέτρων που σχετίζονται με τον διαβήτη, όπως η αντίσταση στην ινσουλίνη και η αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιώσουμε πλήρως τα αποτελέσματα.
πηγή: dnews.gr
