Το ετλί εκμέκ είναι ένα είδος κρεατόπιτας που τυλίγεται σαν το πιτόγυρο. Το φαγητό αυτό έχει τις ρίζες του στον Πόντο, αν και δεν είναι ευρύτερα γνωστό.
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- λίγο χοιρινό κιμά
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- λίγο μαϊντανό
- αλάτι, πιπέρι
Για τη ζύμη
- 1 μεγάλο ποτήρι νερό
- αλεύρι (όσο πάρει)
- 1 σφηνάκι λάδι
- 1 κ.γ. ξίδι
- αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε, μέχρι να πετύχουμε ένα μαλακό εύπλαστο μίγμα. Το σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε για ένα τέταρτο να ξεκουραστεί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το λάδι.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε δίσκους διαμέτρου 25 εκατ. Με ένα πιρούνι απλώνουμε κιμά στον κάθε δίσκο, στη μισή του επιφάνεια. (Προσέχουμε ώστε να είναι λεπτή η στρώση του κιμά, για να ψηθεί πιο εύκολα.)
