Τέσσερις ημέρες, εκατό (100) επιλεγμένες ομάδες σεφ από 55 διαφορετικές χώρες απ’ όλον τον κόσμο, 8.000 επαγγελματίες μαγειρικής, ένας παγκόσμιος διαγωνισμός κορυφαίος θεσμός για τον κλάδο της γαστρονομίας.
Στο Λουξεμβούργο θα στηθεί, από τις 26 έως τις 30 Νοεμβρίου ένα παγκόσμιο τραπέζι όπου, μεταξύ των 55 χωρών, θα συμμετέχει και η Ελλάδα με τις γεύσεις της, τα προϊόντα της τα οποία θα προέρχονται από τη Μακεδονική γη. Από αυτόν τον κορυφαίο γαστρονομικό θεσμό, που διεξάγεται κάθε τέσσερα χρόνια, δεν θα μπορούσε να απουσιάζει η Ένωση Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας (Culinary Professionals Greece), η οποία με επικεφαλή τον αντιπρόεδρο της Ένωσης και σεφ Χρήστο Γκότση και έξι μέλη – τη Δήμητρα Πολατίδου, τον Παύλο Ντάφη, τον Παναγιώτη Μαρκούτη, τον Δημήτρη Χατζημελετίου, τον Βασίλη Μαλτά και τον Κωνσταντίνο Γεωργαντζά- θα επιδιώξουν να παρουσιάσουν ένα πρωτότυπο γεύμα, αναδεικνύοντας τις τοπικές γεύσεις και τα προϊόντα της Μακεδονικής κουζίνας, με σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής.
«Το Παγκόσμιο Κύπελλο Μαγειρικής αποτελεί για την Ένωση άλλη μία μεγάλη πρόκληση για να μπορέσουμε μέσα από τη δουλειά μας να παρουσιάσουμε σ’ όλον τον κόσμο τις μοναδικές γεύσεις της Μακεδονικής Κουζίνας και να δείξουμε και το επαγγελματικό επίπεδο των αρχιμαγείρων της χώρας μας» δήλωσε στο GRTimes.gr ο πρόεδρος της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας Δημήτρης Κυριακόπουλος προσθέτοντας «εμείς συμμετέχουμε με την προοπτική να φέρουμε άλλη μία ελληνική διάκριση. Αυτή θα είναι και η ανταμοιβή μας».
Παραδοσιακές συνταγές
Τι σκοπεύει να παρουσιάσει στους κριτές σ’ αυτήν τη σπουδαία γαστρονομική διοργάνωση μαγειρικής που θα πραγματοποιηθεί στο Luxexpo The Box, σ’ έναν εκθεσιακό χώρο 24.700 τ.μ., όπου θα παρευρεθούν 8.000 επαγγελματίες μαγειρικής ενώ το κοινό θα έχει τη δυνατότητα να γευθεί τα διαγωνιζόμενα πιάτα, σε ένα χώρο 900 θέσεων;
Η επταμελής ομάδα των σεφ της Culinary Professionals Greece θα επιδιώξει να παρουσιάσει ένα πρωτότυπο γεύμα, αναδεικνύοντας τις τοπικές γεύσεις και τα προϊόντα της Μακεδονικής κουζίνας, προβάλλοντας παράλληλα τη σύγχρονη γαστρονομική κουλτούρα της Ελλάδας παγκοσμίως. Θα πρέπει να σχεδιάσει, να οργανώσει και να πραγματοποιήσει ένα ελληνικό γεύμα με θέμα «Η Γαστρονομική μας παράδοση και πολιτισμός στο σήμερα», παρουσιάζοντας παραδοσιακές συνταγές εμπνευσμένες από τη Μακεδονική Κουζίνα με σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής.
Το πιάτο της Ποντιακής παράδοσης
Αρωματικές συνταγές εμπνευσμένες από τη Μακεδονική Κουζίνα, οι οποίες γεννήθηκαν από τη γαστρονομική παράδοση Ποντίων, Βλάχων, Σαρακατσαναίων, Μικρασιατών και ντόπιων κατοίκων, με τη σημαντική επιρροή της Εβραϊκής και της Αρμενικής κοινότητας του τόπου, θα αναδειχθούν κατά τη διάρκεια του Παγκόσμιου Κυπέλλου Μαγειρικής που θα διεξαχθεί στο Λουξεμβούργο, με τη συμμετοχή της Culinary Professionals Greece.
Ωστόσο, ένα πιάτο της ποντιακής παράδοσης, θα αναδείξει, σύμφωνα με πληροφορίες του GRTimes.gr, η ομάδα των σεφ της Culinary Professionals Greece, διεκδικώντας άλλη μια διεθνή διάκριση.
Ο τανωμένος σορβάς, είναι το πιάτο που θα πρωταγωνιστήσει, μεταξύ άλλων. Δηλαδή, το πλιγούρι, το στραγγιστό γιαούρτι, το κρεμμύδι, ο δυόσμος, το αλάτι και το πιπέρι. Θα πρωταγωνιστήσει με τις σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής, με βάση όμως τη γαστρονομική παράδοση του τόπου και τα εκλεκτά υλικά που παράγει.
Η δυναμική της Μακεδονικής κουζίνας
Βουβαλίσιο γάλα, ελιές Χαλκιδικής, αγουρέλαιο, χόρτα, κορκότο (αποφλοιωμένο σπασμένο σιτάρι), ρύζι, γιαούρτι αλλά και φέτα είναι μερικά από τα φημισμένα προϊόντα που παράγει η μακεδονική γη και τα χρησιμοποιούν οι μάγειροι και οι μαγείρισσες στα φαγητά τους, στις συνταγές τους προσθέτοντας και άλλες βασικές πρώτες ύλες καθώς και αρωματικά, και βεβαίως τέχνη, φαντασία και αγάπη για να σερβίρουν πιάτα που θα ‘ταξιδέψουν’ και θα απογειώσουν και τον πλέον απαιτητικό ουρανίσκο.
Ας μην ξεχνάμε ότι η Θεσσαλονίκη με τον πολυεθνικό της χαρακτήρα, επί αιώνες, πρωτεύουσα των προσφύγων απ’ όλες τις περιοχές του ελληνισμού, δέχτηκε και αφομοίωσε ποικίλες γεύσεις τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική της, από την Ανατολή αλλά και τη Δύση. Οι Μικρασιάτες, οι Πόντιοι, οι Εβραίοι, οι Αρμένιοι, οι Θρακιώτες, οι Μακεδόνες μετέφεραν και ανασυνέθεσαν στην πόλη φαγητά και γεύσεις από τις πατρίδες τους, δημιουργώντας τη Θεσσαλονικιώτικη κουζίνα. Και όχι τυχαία, η Θεσσαλονίκη έχει πρόσφατα ενταχθεί στο Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων Γαστρονομίας της UNESCO.
Στόχοι της Ένωσης
Η Ένωση Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας (Culinary Professionals Greece), όπως επισημαίνουν στελέχη της στο GRTimes.gr, επιλέγει να συμμετέχει στο συγκεκριμένο διαγωνισμό με βάση την πορεία της, έχοντας αποδείξει όλα αυτά τα χρόνια τον επαγγελματισμό και το υψηλό της επίπεδο. Εδώ και δεκαετίες συμμετέχει και διοργανώνει διεθνείς διαγωνισμούς μαγειρικής, γεγονός που την καθιστά αναγνωρίσιμη σε παγκόσμιο επίπεδο.
Στόχος της Ένωσης για τη Μακεδονική Κουζίνα αλλά και γενικότερα είναι η προβολή των τοπικών προϊόντων, των γεύσεων και των διατροφικών μας ιδιαιτεροτήτων, που συνδυάζοντας τα με σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής αναδεικνύουν με τον καλύτερο τρόπο την γαστρονομική της κουλτούρα σ’ όλον τον κόσμο.
Υπενθυμίζεται ότι η Ένωση Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας αποκάλυψε τη νέα της ονοματοδοσία (σ.σ. ονομαζόταν Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδας) κατά τη διάρκεια του ετήσιου συμποσίου της, που είχε πραγματοποιηθεί τον περασμένο Απρίλιο, και το οποίο ήταν αφιερωμένο στη μνήμη του εκλιπόντος Πατέρα Επιφάνιου.
Η τελευταία της διάκριση, με την ομάδα της Culinary Team Greece, ήταν προ πανδημίας, όταν κατέκτησε το χάλκινο μετάλλιο στους Διεθνείς Ολυμπιακούς Αγώνες Μαγειρικής στη Στουτγκάρδη, το Φεβρουάριο του 2020.
Σημειώνεται ότι η συμμετοχή της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας στο Παγκόσμιο Κύπελλο Μαγειρικής Villeroy et Boch, που θα διεξαχθεί 26-30 Νοεμβρίου στο Λουξεμβούργο, πραγματοποιείται σε συνδιοργάνωση με την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας και υπό την αιγίδα του Ε.Ο.Τ.
Πηγή : epontos.blogspot και grtimes
