Η αγροδιατροφή και η μικρή μεταποίηση βρέθηκαν στο επίκεντρο της ημερίδας «Από την παραγωπή στην αγορά», η οποία πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 34ης Έκθεσης Δυτικής Μακεδονίας. Το πρόγραμμα υλοποιήθηκε με επιτυχία, παρουσιάζοντας όλα τα στάδια που συνδέουν τη σύγχρονη αγροτική παραγωγή με τη μεταποίηση, την τυποποίηση και τη διάθεση των προϊόντων στην αγορά.
Τις εργασίες χαιρέτισαν ο Αντιπεριφερειάρχης Επιχειρηματικότητας και Μεταφορών, κ. Νικόλαος Λυσσαρίδης, και ο κ. Γεώργιος Τοπαλίδης εκ μέρους των Κέντρων Ανάπτυξης Δεξιοτήτων και Απασχόλησης «ΜΕΤΑΒΑΣΗ».
Στην πρώτη ενότητα, ο γεωπόνος, κ. Παύλος Ξένος, αναφέρθηκε στις σύγχρονες μορφές αγροτικής παραγωγής, με έμφαση στην υδροπονία, την καλλιέργεια σε ελεγχόμενο περιβάλλον, τη χρήση αισθητήρων και αυτοματισμών και την ορθολογική αξιοποίηση του νερού. Παρουσιάστηκε ένα πρακτικό παράδειγμα σύγχρονης παραγωγής, από την αρχική ιδέα έως την παραγωγική επένδυση, αναδεικνύοντας και τις προκλήσεις.
Μικρή μεταποίηση και οικοτεχνίες
Η ημερίδα στράφηκε στη συνέχεια στη μικρή μεταποίηση και στις οικοτεχνίες. Ο σύμβουλος επιχειρηματικής ανάπτυξης, Αλέξανδρος Αραμπατζής, ανέπτυξε τα βασικά βήματα για την οργάνωση μιας μικρής μονάδας, από τη διαχείριση και την ιχνηλασιμότητα του προϊόντος έως τη συσκευασία και τις προϋποθέσεις διάθεσής του σε καταστήματα, στην εστίαση και σε οργανωμένα δίκτυα πώλησης.
Οι τεχνολόγοι τροφίμων, Ειρήνη Κοντάκη και Ιωάννης Κακός, εστίασαν στη διαδρομή από την πρώτη ύλη στο τελικό προϊόν. Οι εισηγήσεις τους κάλυψαν την ορθή παραλαβή και αποθήκευση των πρώτων υλών, τη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας, τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και την αξιοποίηση των υποπροϊόντων. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στη συνετή χρήση νερού, ενέργειας και άλλων πόρων.
Η τελευταία θεματική ενότητα, με εισηγήτρια την Ειρήνη Κοντάκη, αφορούσε τη συσκευασία, την ετικέτα και την τυποποίηση. Παρουσιάστηκαν ζητήματα όπως η επισήμανση των αλλεργιογόνων, οι ημερομηνίες και οι παρτίδες, η διατροφική δήλωση και η κωδικοποίηση, καθώς και οι διαφορετικές απαιτήσεις για τη διάθεση προϊόντων στη λιανική, στη χονδρική και στην εστίαση. Οι εργασίες ολοκληρώθηκαν με ερωτήσεις και συζήτηση.
Η ημερίδα έδειξε πόσα πρακτικά βήματα μεσολαβούν ώστε ένα προϊόν της Δυτικομακεδονικής γης να αποκτήσει προστιθέμενη αξία και να φτάσει στον καταναλωτή. Η γνώση, η ποιότητα και η συνεργασία μπορούν να στηρίξουν μικρές παραγωγικές προσπάθειες και να δημιουργήσουν περισσότερες ευκαιρίες για την τοπική οικονομία. Αυτός είναι ένας ουσιαστικός δρόμος για την παραγωγική προοπτική της Δυτικής Μακεδονίας στη μεταλιγνιτική εποχή.
