Δεκάδες άνθρωποι μολύνθηκαν από το βακτήριο E. coli στις ΗΠΑ σε ένα επιδημία που συνδέεται με το δημοφιλές μπέργκερ «Quarter Pounder» των McDonald’s.
Τώρα, οι ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων αποκαλύπτουν ποια είδη πρέπει να αποφεύγετε στα σούπερ μάρκετ ώστε να μην κολλήσεις τροφιμογενείς ασθένειες.
Ποια τρόφιμα είναι ευάλωτα σε μολύνσεις από E. coli
Στην κορυφή της λίστας βρίσκονται φυσικά τα προπλυμένα, συσκευασμένα λαχανικά.
Η Barbara Kowalcyk, διευθύντρια του Ινστιτούτου Ασφάλειας Τροφίμων και Διατροφικής Ασφάλειας στο Πανεπιστήμιο Τζορτζ Ουάσιγκτον, είπε στο NBC News ότι τα προϊόντα που ισχυρίζονται ότι είναι προπλυμένα, όπως μαρούλι, λαχανικά ή ακόμα και κομμένα φρούτα, θα πρέπει να αποφεύγονται, καθώς μπορεί να αποτελούν γόνιμο έδαφος για βακτήρια.
Αντίθετα, συνιστά να αγοράζεις ολόκληρα κεφάλια μαρουλιού, να τα πλένεις με νερό και να τα στεγνώνεις με χαρτοπετσέτες.
«Οποιοδήποτε φύλλο είναι σκισμένο ή κατεστραμμένο, απλά το πετάω, γιατί έτσι μπορούν να μπουν τα βακτήρια εκεί», εξήγησε, προσθέτοντας ότι αποφεύγει επίσης τα βλαστάρια και το πεπόνι. «Και συνήθως βγάζω τα εξωτερικά φύλλα και τα πετάω».
Ο δικτυωτός φλοιός του πεπονιού μπορεί να παγιδεύσει βακτήρια, πρόσθεσε ο Darin Detwiler, καθηγητής ρυθμιστικής πολιτικής τροφίμων στο Northeastern University.
«Είναι ένα από τα πιο θανατηφόρα κομμάτια προϊόντων εκεί έξω», είπε στο NBC News. «Το πεπόνι έχει τέλειο pH και δεν μπορείς να καθαρίσεις αρκετά το εξωτερικό του».
Ο Don Schaffner, καθηγητής επιστήμης τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Rutgers, προειδοποίησε ότι τα περισσότερα φρούτα – ειδικά αν έχουν μείνει έξω για μεγάλες χρονικές περιόδους – αποτελούν επίσης κίνδυνο.
«Κάνω πολλά εργαστήρια και συχνά κόβουν φρούτα στον μπουφέ του πρωινού και αυτό το φρούτο κάθεται εκεί όλη την ημέρα», είπε στο NBC News. «Έχουμε κάνει έρευνα για να δείξουμε ότι η φυσική του εμφάνιση δεν αλλάζει, αλλά μπορεί να αναπτύξει βακτήρια όσο κανένας δεν ασχολείται».
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης από βακτήρια όπως η λιστέρια ή η E. coli, που προκαλούν λοιμώξεις στο γαστρεντερικό σωλήνα, περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, πυρετό, κοιλιακό άλγος και διάρροια. Ορισμένες περιπτώσεις μπορεί ακόμη και να οδηγήσουν σε νοσηλεία ή να αποβούν θανατηφόρες.
Ήδη, η επιδημία E. coli από τα McDonald’s έχει σκοτώσει ένα άτομο στο Κολοράντο και εξαπλώθηκε σε πολλές πολιτείες, καθώς ο προμηθευτής της αλυσίδας fast food ανακάλεσε τα κίτρινα κρεμμύδια «με πολλή προσοχή», ωθώντας και άλλα εστιατόρια να κάνουν το ίδιο.
Ο Schaffner εξήγησε ότι όσο περισσότερα τρόφιμα επεξεργάζονται από το αγρόκτημα στο τραπέζι, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος να εκτεθεί σε βακτήρια, τα οποία μπορεί στη συνέχεια να μας αρρωστήσουν.
Πηγή: iefimerida.gr
