Η τοπική παραγωγή πέρασε στη σύγχρονη κουζίνα και η γνώση έγινε εμπειρία στις δύο διαδοχικές ημερίδες «ZERO WASTE – Εστίαση χωρίς σπατάλη» και «ZERO MILES – Από το χωράφι στη σύγχρονη κουζίνα», που πραγματοποιήθηκαν στο πλαίσιο της 34ης Έκθεσης Κοίλων το Σάββατο 26 Σεπτεμβρίου.
Όπως αναφέρει Δελτίο Τύπου της διοργάνωσης, για τέσσερις ώρες, ο χώρος γέμισε αρώματα και γεύσεις. Τοπικά προϊόντα μπήκαν στην κατσαρόλα, οι παρασκευές έγιναν μπροστά στους παρευρισκομένους και η συζήτηση γύρω από την τροφή απέκτησε εικόνα, μυρωδιά και γεύση. Οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν τη μαγειρική διαδικασία και να γνωρίσουν τα προϊόντα του τόπου μέσα από τη χρήση τους στην πράξη.
Από το χωράφι λοιπόν στη σύγχρονη κουζίνα» και στο προσκήνιο η σύνδεση των παραγωγών με την εστίαση, τις μικρότερες αποστάσεις που διανύει η τροφή και τη θέση που μπορούν να αποκτήσουν τα τοπικά προϊόντα στη σύγχρονη γαστρονομία.
Μια μεγάλη γιορτή της τοπικής παραγωγής.
Μέσα από τη μαγειρική, σύμφωνα με το Δελτίο Τύπου, φάνηκε πώς η πρώτη ύλη αποκτά νέα αξία όταν αξιοποιείται με φροντίδα και φτάνει στο πιάτο με τη δική της ταυτότητα. Η ανταλλαγή γνώσεων συνδυάστηκε με τη χαρά της δοκιμής και της συνάντησης, δίνοντας στους παρευρισκομένους μια ζωντανή εικόνα των δυνατοτήτων της δυτικομακεδονικής γης.
34η Έκθεση, εκεί όπου ο παραγωγός, ο επαγγελματίας της εστίασης και ο επισκέπτης ανακαλύπτουν μαζί την αξία του τόπου μέσα από τα προϊόντα του.
Ξεχωριστή ήταν η συμμετοχή των «Λαμπηδόνων» στην ημέρα της μαγειρικής.
Οι άνθρωποι της δομής παρουσίασαν έργα και έργα τέχνης που δημιούργησαν οι ίδιοι, δίνοντας στους επισκέπτες την ευκαιρία να γνωρίσουν τη δημιουργικότητα και τη δουλειά τους. Δημιούργησαν στη μαγειρική, μοιράζοντας με τους υπόλοιπους συμμετέχοντες τη χαρά αυτής της κοινής εμπειρίας, αναφέρουν οι διοργανωτές επισημαίνοντας τα εξής:
«Η παρουσία τους έδωσε στην ημέρα ένα βαθύτερο νόημα: όταν όλοι έχουν χώρο να συμμετέχουν και να παρουσιάζουν όσα δημιουργούν, η Έκθεση γίνεται πραγματικά ένας τόπος συνάντησης.
Ευχαριστούμε θερμά τους «Λαμπηδόνες» για όσα μοιράστηκαν μαζί μας».
