Όταν ο Γιάννης Μπουτάρης δημιούργησε το Κτήμα Κυρ Γιάννη το 1997, έχοντας αποχωρήσει έναν χρόνο νωρίτερα από την οικογενειακή οινοποιία, το νέο εγχείρημα είχε σαφή προσανατολισμό. Να επενδύσει στο ελληνικό αμπέλι, να αναδείξει το Ξινόμαυρο και να δημιουργήσει κρασιά που θα μπορούσαν να σταθούν με αξιώσεις στις διεθνείς αγορές.
Σχεδόν τρεις δεκαετίες αργότερα, η επιχείρηση που ξεκίνησε με επίκεντρο τη Νάουσα και το Αμύνταιο έχει εξελιχθεί σε έναν από τους πλέον εξωστρεφείς παίκτες του ελληνικού κρασιού, περνώντας πλέον σε μία νέα περίοδο ανάπτυξης.
Στο τιμόνι βρίσκεται ο Στέλλιος Μπουτάρης, ο οποίος ανέλαβε το Κτήμα το 2004, έχοντας προηγουμένως περάσει τόσο από τον χώρο των πωλήσεων και της εμπορικής ανάπτυξης όσο και από διαφορετικές δραστηριότητες του οικογενειακού επιχειρηματικού οικοσυστήματος. Δίπλα του βρίσκεται ο αδελφός του Μιχάλης Μπουτάρης, αντιπρόεδρος της εταιρείας, με ενεργό ρόλο στην αμπελουργία, τη βιωσιμότητα, τις επενδύσεις και την καινοτομία.
Η οικονομική πορεία των τελευταίων ετών αποτυπώνει το μέγεθος της αλλαγής. Το 2024 ο κύκλος εργασιών της Κυρ Γιάννη διαμορφώθηκε περίπου στα 16,2 εκατ. ευρώ, αυξημένος κατά περίπου 12% από τα 14,45 εκατ. ευρώ του 2023. Τα EBITDA ανήλθαν στα 4,36 εκατ. ευρώ από 3,74 εκατ. ευρώ, ενώ τα κέρδη προ φόρων έφτασαν τα 2,4 εκατ. ευρώ.
Η απόκτηση του 100% του Κτήματος Σιγάλα
Το μεγαλύτερο όμως επιχειρηματικό βήμα ήρθε στα τέλη του 2025, όταν η Κυρ Γιάννη απέκτησε το 100% του Κτήματος Σιγάλα στη Σαντορίνη, ολοκληρώνοντας τη μεταβίβαση του πλειοψηφικού πακέτου, καθώς εξαγόρασε και το ποσοστό που ανήκε σε εταιρεία συμφερόντων του Θανάση Μαρτίνου. Με αυτή την κίνηση η οικογένεια Μπουτάρη ένωσε κάτω από την ίδια επιχειρηματική ομπρέλα τρεις από τις σημαντικότερες αμπελοοινικές ζώνες της Ελλάδας. Τη Νάουσα, το Αμύνταιο και πλέον τη Σαντορίνη. Η σημασία της συμφωνίας δεν περιορίζεται στην προσθήκη ενός ακόμη οινοποιείου. Το Κτήμα Σιγάλα είχε κύκλο εργασιών περίπου 3,5 εκατ. ευρώ το 2024, ενώ η Κυρ Γιάννη περίπου 16,8 εκατ. ευρώ σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύθηκαν για την περίοδο της εξαγοράς. Το διευρυμένο σχήμα τοποθετείται πλέον σε επίπεδο άνω των 20 εκατ. ευρώ σε ετήσιο τζίρο, με τις εξαγωγές να προσεγγίζουν τα 7 εκατ. ευρώ και παρουσία σε περίπου 55 χώρες.
Και κάπου εδώ αλλάζει και η ίδια η κλίμακα του εγχειρήματος. Η Κυρ Γιάννη δεν στηρίζεται πλέον αποκλειστικά σε ένα ισχυρό brand κρασιού. Δημιουργεί ένα χαρτοφυλάκιο διαφορετικών terroirs, με το Ξινόμαυρο της Μακεδονίας από τη μία πλευρά και το Ασύρτικο της Σαντορίνης από την άλλη, αποκτώντας μεγαλύτερο εύρος τόσο στην ελληνική αγορά όσο και στο εξωτερικό.
Στη Νάουσα βρίσκεται η ιστορική καρδιά της εταιρείας και ένα σημαντικό μέρος της ταυτότητάς της είναι συνδεδεμένο με το Ξινόμαυρο. Στο Αμύνταιο, όπου το Κτήμα έχει επίσης επενδύσει σημαντικά, η χαμηλότερη θερμοκρασία και το υψόμετρο δημιουργούν διαφορετικές δυνατότητες για την ποικιλία, αλλά και για λευκά και αφρώδη κρασιά. Η εταιρεία καλλιεργεί περίπου 48 εκτάρια αμπελώνων στη Νάουσα και άλλα 54 εκτάρια στο Αμύνταιο, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύθηκαν το 2026.
Το παλιό οινοποιείο στον Άγιο Παντελεήμονα που έγινε μία σύγχρονη μονάδα παραγωγής
Το Αμύνταιο αποτελεί άλλωστε έναν από τους χώρους όπου η δεύτερη γενιά Μπουτάρη έχει ρίξει σημαντικό βάρος. Το παλιό οινοποιείο στον Άγιο Παντελεήμονα, το οποίο είχε αποκτήσει ο Γιάννης Μπουτάρης το 1996 και συνδέθηκε με τη γνωστή ετικέτα «Παράγκα», μετασχηματίστηκε μέσα από επενδύσεις σε μία σύγχρονη παραγωγική και οινοτουριστική εγκατάσταση.
Στην εξίσωση μπαίνει όλο και πιο δυναμικά και ο οινοτουρισμός. Περισσότεροι από 35.000 επισκέπτες είχαν περάσει μέσα στο 2025 από τους τρεις προορισμούς του διευρυμένου σχήματος σε Νάουσα, Αμύνταιο και Σαντορίνη. Πρόκειται για μία δραστηριότητα που σταδιακά αποκτά μεγαλύτερη επιχειρηματική σημασία, καθώς τα οινοποιεία δεν πωλούν πλέον μόνο φιάλες, αλλά συνολικές εμπειρίες γύρω από το κρασί, τη γαστρονομία και τον τόπο παραγωγής.
Παράλληλα, η βιωσιμότητα εξελίσσεται σε κομβικό στοιχείο της στρατηγικής. Το 2024 το Κτήμα Κυρ Γιάννη έγινε το πρώτο ελληνικό οινοποιείο που εντάχθηκε στο International Wineries for Climate Action, ενώ η εταιρεία επενδύει παράλληλα σε έρευνα, αμπελουργία ακριβείας και πρακτικές προσαρμογής στις νέες κλιματικές συνθήκες.
Το τελευταίο ίσως αποτελεί και μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις της επόμενης ημέρας. Οι αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας βρίσκονται αντιμέτωπες με υψηλότερες θερμοκρασίες, περιόδους ξηρασίας και αυξημένες πιέσεις στο κόστος και στη διαθεσιμότητα πρώτης ύλης. Η Σαντορίνη αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα, καθώς η παραγωγή σταφυλιού έχει μειωθεί δραστικά τα τελευταία χρόνια και η τιμή του Ασύρτικου έχει κινηθεί σε εξαιρετικά υψηλά επίπεδα.
Έτσι, σχεδόν 30 χρόνια μετά την ίδρυσή της, η Κυρ Γιάννη έχει περάσει σε διαφορετική πίστα, αντιμετωπίζοντας παράλληλα μία σειρά από προκλήσεις. Από το Κτήμα που δημιούργησε ο Γιάννης Μπουτάρης για να επενδύσει στο Ξινόμαυρο και στο terroir της Βόρειας Ελλάδας, εξελίσσεται σε έναν ευρύτερο ελληνικό οινικό όμιλο με παραγωγική βάση σε τρεις κορυφαίες ζώνες, διεθνές δίκτυο δεκάδων χωρών και κύκλο εργασιών που πλέον κινείται πάνω από το όριο των 20 εκατ. ευρώ.
Το επόμενο στοίχημα για τους Στέλλιο και Μιχάλη Μπουτάρη είναι να μετατρέψουν αυτή τη μεγαλύτερη κλίμακα σε ακόμα ισχυρότερη διεθνή παρουσία, χωρίς να χαθεί εκείνο που αποτέλεσε εξαρχής τη βάση του Κτήματος. Η σύνδεση του κρασιού με τον συγκεκριμένο τόπο από τον οποίο προέρχεται.
Πηγή: thetotalbusiness.com
