Έναρξη ερευνητικού έργου για την ανάπτυξη καινοτόμων γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων οινοποιίας με υψηλή προστιθέμενη αξία

Ξεκινούν οι εργασίες του προγράμματος συνεργασίας 2011, με κωδικό έργου: 11ΣΥΝ_2_63, Ακρωνύμιο: DENOP, με τίτλο “Βιο-κατευθυνόμενη απομόνωση κυτταρο-προστατευτικών συστατικών από αρωματικά φυτά με στόχο τη χρήση τους στην ανάπτυξη καινοτόμων γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων οινοποιίας με υψηλή προστιθέμενη αξία”.
Στο έργο που υλοποιείται από Υπουργείο Παιδείας και Θρησκευμάτων, Πολιτισμού και Αθλητισμού ΓΓΕΤ – ΕΥΔΕ-ΕΤΑΚ, Ε. Π. Ανταγωνιστικότητα και Επιχειρηματικότητα (ΕΠΑΝ ΙΙ), ΠΕΠ Μακεδονίας – Θράκης, ΠΕΠ Κρήτης και Νήσων Αιγαίου, ΠΕΠ Θεσσαλίας – Στερεάς Ελλάδας – Ηπείρου, ΠΕΠ Αττικής, συμμετέχουν οι κάτωθι φορείς:
Το ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας (Εργαστήριο Περιβαλλοντικής Χημείας & Επεξεργασίας Υγρών Αποβλήτων του Τμήματος Τεχνολογιών Αντιρρύπανσης) που είναι και ο Συντονιστής Φορέας, με Υπεύθυνη την Δρ. Αμανατίδου Ελισάβετ, Χημικός Μηχανικός, Αν. Καθηγήτρια. Το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων- Εργαστήριο Βιολογικής Χημείας/Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων/ Ιατρική Σχολή. Το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, το Εργαστήριο Φαρμακογνωσίας της Φαρμακευτικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, οι εταιρείες ΔΙΟΣΚΟΥΡΙΔΗΣ Α.Ε. και ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ Α.Ε. και η Ένωση Γεωργικών Συνεταιρισμών Αμυνταίου.
Περίληψη έργου:
Εκτεταμένες επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι η λεγόμενη “Μεσογειακή δίαιτα” προστατεύει από την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Τα διατροφικά χαρακτηριστικά της Ελληνικής παραδοσιακής δίαιτας περιλαμβάνουν υψηλή κατανάλωση ελαιόλαδου, φρούτων και λαχανικών, καθώς και τη συχνή κατανάλωση ψαριών, κρασιού και γαλακτοκομικών προϊόντων, ενώ αναπόσπαστο συμπλήρωμά της αποτελούν τα αρωματικά φυτά.
Παρά το εξαιρετικό ενδιαφέρον, η κατανόηση των μοριακών μηχανισμών οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για τις προστατευτικές δράσεις της δίαιτας γενικότερα και των αρωματικών φυτών ειδικότερα παραμένουν άγνωστοι.
Αρχικά προτάθηκε ότι η αντιοξειδωτική δράση παραγόντων που εμπεριέχονται σε αφθονία στη Μεσογειακή δίαιτα ήταν υπεύθυνη και για τις προστατευτικές επιπτώσεις της. Εκτενείς παρεμβατικές επιδημιολογικές μελέτες, όμως, που ακολούθησαν ήταν αρνητικές με αποτέλεσμα οι πραγματικοί προστατευτικοί μηχανισμοί να παραμένουν άγνωστοι.
Ισχυρά πειραματικά δεδομένα προερχόμενα από το Εργαστήριό μας υποστηρίζουν την άποψη ότι πολλά συστατικά της παραδοσιακής Ελληνικής δίαιτας έχουν την ικανότητα να τροποποιούν τα επίπεδα του ενδοκυττάριου “οξειδο-αναγωγικά ενεργού” σιδήρου και με τον τρόπο αυτό να αναστέλλουν τη δημιουργία δραστικών ελευθέρων ριζών. Στην παρούσα ερευνητική πρόταση προτείνεται μία λεπτομερής φυτοχημική ανάλυση συγκεκριμένων αρωματικών φυτών με στόχο: α) την ταυτοποίηση και την απομόνωση των βιοδραστικών συστατικών τους, β) την κατανόηση του μηχανισμού της προστατευτικής τους δράσης σε κυτταρικό επίπεδο, και γ) την εξέταση της δυνατότητας για τη χρησιμοποίησης αυτών των βιοδραστικών συστατικών με στόχο την ανάπτυξη νέων καινοτόμων γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων οινοποιίας με υψηλή προστιθέμενη αξία. Η επιτυχής εκτέλεση του προτεινόμενου ερευνητικού έργου πιστεύεται ότι θα έχει σαν αποτέλεσμα τη δημιουργία νέας γνώσης που θα συνεισφέρει στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας των συμμετεχόντων εταιρειών.
Υπεύθυνη: Δρ. Αμανατίδου Ελισάβετ, Χημικός Μηχανικός, Αν. Καθηγήτρια.