Το Επιμελητήριο Κοζάνης, σε συνεργασία με το Σωματείο Καφετεριών και Εστίασης Κοζάνης «Ο Ερμής» και τη Μετάβαση Μ.Α.Ε., προχωρούν στην έναρξη ενός νέου, σύγχρονου επιμορφωτικού προγράμματος με τίτλο «Ασφάλεια & Ποιότητα Τροφίμων στην Πράξη – Εκπαίδευση σε ISO 22000:2018 & HACCP», το οποίο πραγματοποιείται στο πλαίσιο των επιμορφωτικών δράσεων των Κέντρων Ανάπτυξης Δεξιοτήτων και Απασχόλησης.
Η δράση έχει στόχο την ενίσχυση της ασφάλειας και της ποιότητας τροφίμων στον κλάδο της εστίασης και της μεταποίησης. Παρέχοντας σε ανέργους, εργαζόμενους και αυτοαπασχολούμενους πρακτικά εργαλεία και γνώσεις που μπορούν να αξιοποιηθούν άμεσα στην εργασία ή στην επαγγελματική τους δραστηριότητα.
Η πρώτη εισαγωγική εκπαίδευση θα πραγματοποιηθεί την Τετάρτη 29 Οκτωβρίου 2025, ώρα 18:00 – 20:30, στο Αμφιθέατρο της Κοβεντάρειος Δημοτικής Βιβλιοθήκης Κοζάνης (Κωνσταντίνου Δαβάκη 9, Κοζάνη).
Η εισαγωγική εκπαίδευση δίνει έμφαση στην πρακτική κατανόηση των αρχών ασφάλειας τροφίμων και στη γνωριμία με τα βασικά στάδια εφαρμογής των συστημάτων HACCP και ISO 22000:2018. Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν:
- Τις βασικές αρχές διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων.
- Τις έννοιες ιχνηλασιμότητας, κινδύνων και μη συμμορφώσεων.
- Πώς εφαρμόζεται στην πράξη ένα σύστημα HACCP σε μονάδες εστίασης ή παραγωγής.
Κατά τη διάρκεια της εισαγωγικής εκπαίδευσης θα γίνει και αναλυτική ενημέρωση για το πλήρες πρόγραμμα συναντήσεων που θα ακολουθήσει.
Περιεχόμενο του προγράμματος
Το πρόγραμμα «Ασφάλεια & Ποιότητα Τροφίμων στην Πράξη» αποτελείται από δύο ημέρες εκπαίδευσης (20 ώρες συνολικά) και οι θεματικές ενότητες είναι οι εξής:
- Εισαγωγή στο ISO 22000:2018 και στο HACCP
- Δομή και απαιτήσεις του προτύπου ISO 22000
- Ορολογία και βασικές έννοιες (Hazard, PRP, CCP, OPRP)
- Προαπαιτούμενα Προγράμματα (PRPs)
- Ιχνηλασιμότητα & Διαχείριση Μη Συμμορφώσεων
- Ανάλυση Επικινδυνότητας (Hazard Analysis)
- Σχεδιασμός και έλεγχος διαδικασιών FSMS
- Διαχείριση κρίσεων και συνεχής βελτίωση (κύκλος PDCA)
- Ρόλος διοίκησης & εκπαίδευση προσωπικού
- Πρακτική άσκηση εφαρμογής ISO 22000 σε μονάδα παραγωγής
Η συμμετοχή ανέργων, εργαζομένων και αυτοαπασχολούμενων σε όλες τις δράσεις είναι δωρεάν, με δυνατότητα αναγνωρισμένης πιστοποίησης μετά το πέρας της εκπαίδευσης.
Δηλώσεις συμμετοχής μέσω ηλεκτρονικής φόρμας: https://forms.gle/PcmiWZNxiQjr2EzR7
Η θεματική δράση υλοποιείται μέσω των Κέντρων Ανάπτυξης Δεξιοτήτων & Απασχόλησης, με τη συγχρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης, στο πλαίσιο του προγράμματος «Δίκαιης Αναπτυξιακής Μετάβασης 2021–2027».
Με την πρωτοβουλία αυτή, οι διοργανωτές αποδεικνύουν έμπρακτα τη δέσμευσή τους στην αναβάθμιση των δεξιοτήτων, τη στήριξη της τοπικής επιχειρηματικότητας και κυρίως στην ενίσχυση της απασχολησιμότητας στον κλάδο της εστίασης και της μεταποίησης τροφίμων.
