Συμβαίνει τώρα
Αρχική > Επιχειρήσεις > Εγκωμιαστικό Άρθρο Των New York Times Για Τις Ελληνικές Ποικιλίες Και Το Κτήμα Άλφα

Εγκωμιαστικό Άρθρο Των New York Times Για Τις Ελληνικές Ποικιλίες Και Το Κτήμα Άλφα

Μοίρασε το άρθρο...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email






Με τίτλο «Τα ελληνικά κρασιά επιστρέφουν στις ρίζες του» η Florence Fabricant, δημοσιογράφος των N.Y.Times, εξερευνεί τις δυνατότητες των ελληνικών αυτόχθονων ποικιλιών και τις δυνατότητες τους στην διεθνή αγορά.

Οι οινοπαραγωγοί σε ολόκληρη τη χώρα αναγνωρίζουν ιθαγενή σταφύλια όπως το ασύρτικο, το ξινόμαυρο, η ντεμπίνα και η μαλαγουζιά.

ΑΜΥΝΤΑΙΟΝ, Ελλάδα – Το τοπίο της μακεδονικής περιοχής της βόρειας Ελλάδας είναι εικονογραφημένο με αμπελώνες. Προμηθεύουν οινοποιεία που παράγουν μερικά από τα καλύτερα ερυθρά κρασιά που έχει να προσφέρει η Ελλάδα.

Το Alpha Estate εδώ στη βορειοδυτική γωνία της Μακεδονίας είναι ένα καλό παράδειγμα. Σε μια δοκιμή ελληνικών ερυθρών από την ομάδα κρασιού των The Times τον περασμένο Αύγουστο, το 2016 xinomavro, από το Hedgehog Vineyard, βγήκε στην κορυφή.

Διαβάστε το σχετικό άρθρο: Εκπληκτικά ταννικά κόκκινα κρασιά με ενέργεια και ισορροπία από την Ελλάδα

Αυτή η γευσιγνωσία κρασιού κάλυπτε μόνο κρασιά φτιαγμένα από αυτόχθονα σταφύλια, κυρίως xinomavro (zee-no-MAHV-ro), το σταφύλι που χρησιμοποιήθηκε για να γίνει το κρασί Alpha Estate. Είναι ένα όνομα που πρέπει να γίνει όλο και πιο οικείο στους λάτρεις του κρασιού που είναι πρόθυμοι να εξερευνήσουν τα κρασιά της Ελλάδας.

Ενώ οι κορυφαίοι Έλληνες οινοπαραγωγοί ασχολούνται με την καλλιέργεια διεθνών ποικιλιών όπως το Merlot και το Sauvignon Blanc, ο προβολέας αρχίζει να λάμπει σε μερικές από τις εκατοντάδες των ιθαγενών σταφυλιών της χώρας, πολλές από τις οποίες πιθανότατα υπήρχαν από τις μέρες του Ομήρου.

Ο Άγγελος Ιατρίδης, ένας από τους ιδιοκτήτες και οινοπαραγωγός του Alpha Estate, τον οποίο συνάντησα κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στην Μακεδονία και σε πολλά από τα οινοποιεία της περιοχής φέτος, είναι πεπεισμένος για την αξία των ελληνικών ποικιλιών και ελπίζει ότι ο υπόλοιπος κόσμος του κρασιού θα έρθει γύρω αυτό. «Το Ξινόμαυρο είναι πολύ σημαντικό», είπε. «Πρέπει να κατανοήσουμε την καθαρότητα αυτών των ποικιλιών και να μάθουμε γι “αυτά».

Το Alpha Estate, το οποίο ιδρύθηκε το 1997 σε ένα ψηλό οροπέδιο που περιβάλλεται από βουνά σε τρεις πλευρές (και όχι μακριά από ένα χιονοδρομικό κέντρο), παράγει 650.000 φιάλες ετησίως, 35 τοις εκατό για εξαγωγή.

«Είναι ένα trade-off όσον αφορά τη δημοσιότητα των ελληνικών κρασιών», είπε. «Είναι ζήτημα ποιος, εκτός της Ελλάδας, θα αγόραζε ξινόμαυρο αντί για merlot;»

Στη δεκαετία του 1980, οι εξαγωγές ελληνικών κρασιών ανέβηκαν μετά από δεκαετίες στις σκιές. Η κακή ρετσίνα, η γεύση της ρητίνης, δεν βοήθησε τη φήμη του κρασιού της Ελλάδας. Νέοι Έλληνες οινοπαραγωγοί με εμπειρίες από την την διεθνή αγορά, τοποθέτησαν γνωστές ευρωπαϊκές ποικιλίες όπως το Merlot και το Sauvignon Blanc, συχνά σε χαρμάνια, προσφέροντας ένα «λούστρο» εξοικειωμένο με τους καταναλωτές που δεν είχαν ιδέα τι να περιμένουν από ένα μπουκάλι ασύρτικο ή λημνιό.

Ορισμένα κρασιά είναι 100 τοις εκατό γαλλικές ποικιλίες, και κερδίζουν βραβεία σε διεθνείς εκθέσεις οίνου. Ο Michel Rolland, Γάλλος σύμβουλος οίνου, ο οποίος είναι γνωστός ότι ευνοεί δυνατά, φρουτώδη κρασιά, έχει συμβουλέψει μερικούς από τους οινοπαραγωγούς που προτιμούν κρασιά από διεθνείς ποικιλίες.

Σε αρκετές περιπτώσεις κατά τη διάρκεια του πρόσφατου ταξιδιού μου στην Ελλάδα, δοκιμάσαμε λευκά από ασύρτικο, ένα σταφύλι αυτόχθονο στο νησί της Σαντορίνης που έχει γίνει γνωστό εκτός Ελλάδας. Πολλά ασύρτικα αναμειγνύονται με Sauvignon blanc, αλλά προτιμώ εκείνα, χωρίς το γαλλικό σταφύλι. Είχαν περισσότερο χαρακτήρα και πλούτο, ισορροπημένα με αναζωογονητική κιτρώδη οξύτητα. Όπως είπε ένας wine-loving Έλληνας φίλος στο δείπνο στην Αθήνα, «το καθαρό ασύρτικο είναι το καλύτερο λευκό κρασί στην Ελλάδα».

Σε όλη την Ελλάδα, σταφύλια καλλιεργούνται και το κρασί παράγεται σχεδόν σε κάθε περιοχή, συμπεριλαμβανομένων των νησιών, με περίπου 152 εκατομμύρια acres αμπελώνων(615 εκ. στρέμματα) φυτεύονται κυρίως με αυτόχθονες ποικιλίες. Νέος σεβασμός αποδίδεται σε αυτά τα ιθαγενή σταφύλια σε όλες τις σημαντικές εξαγωγικές αγορές, οι οποίες αντιπροσωπεύουν μόλις το 13% της παραγωγής, αλλά ανέρχονται σε αξία περίπου 82,6 εκατ. Ευρώ (περίπου 91 εκατ. Δολάρια).

Είναι μια αντίδραση στην παγκόσμια τυποποίηση των οίνων με γνωστές ποικιλίες σταφυλιών. Μετά την γευστική δοκιμή, ήταν σαφές ότι πολλά από τα κρασιά εξέφραζαν το terroir της περιοχής τους και μπορούσαν να προσελκύσουν τον κόσμο του κρασιού που όλο και περισσότερο ενδιαφέρεται να ανακαλύψει αυτά τα χαρακτηριστικά και τις παραδόσεις.

Τώρα κρασιά που παράγονται από ελληνικά σταφύλια, σε φιάλες με φελλό και βιδωτά καπάκια, γεμίζουν τα δοχεία και τα ράφια των εστιατορίων στην Αθήνα, σε μαγνητικά νησιά όπως η Μύκονος και η Σαντορίνη, και αλλού στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Στο Alpha Estate, ο κ. Ιατρίδης, 52 ετών, χημικός με εκπαίδευση που σπούδασε στο Πανεπιστήμιο του Μπορντό, έχει μεγάλο σεβασμό για το παλιό. Αλλά δεν διστάζει να εκμεταλλευτεί τη νέα τεχνολογία. Χρησιμοποιεί δορυφορική παρακολούθηση, ελεγχόμενη με το smartphone του, για να καθορίσει πότε κάθε τεμάχιο του αμπελώνα είναι έτοιμο για τρύγο. Δεν υπάρχει τίποτα νεοφερμένο για τη συγκομιδή που γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Στο οινοποιείο, ένα υπέροχο κτίριο με κόκκινη terra cotta, έχει εγκαταστήσει ένα σύστημα ανανέωσης του αέρα στα υπόγεια κελάρια τρεις φορές την ημέρα και έχει πέτρες κάτω από τα βαρέλια για να βοηθήσει στον έλεγχο της υγρασίας. Η βιωσιμότητα είναι στο επίκεντρο. Το 65% της ενέργειας που χρησιμοποιείται από το οινοποιείο είναι ηλιακή. Το κτήμα δεν εφαρμόζει χημικές ουσίες στους αμπελώνες ούτε τις χρησιμοποιεί κατά τη διάρκεια της οινοποίησης για να παράγει το γεμάτο αλλά κομψό κόκκινο ξινόμαυρο ή άλλα κρασιά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παράγονται από γαλλικά σταφύλια όπως το Syrah.

Το οινοποιείο είναι τυχερό που βρίσκεται σε ένα μικροκλίμα που απολαμβάνει αρκετά σταθερούς καιρούς με δροσερές νύχτες, δύο μεγάλες λίμνες κοντά για να καταπραΰνουν τη θερινή θερμότητα της Μακεδονίας και τις ξηρές συνθήκες καθώς ωριμάζουν τα σταφύλια – συνθήκες που εξασφαλίζουν καλή οξύτητα για τα κρασιά.

Αλλά ο κ. Ιατρίδης δεν παίρνει τίποτα ως δεδομένο. «Πολλά από τα ελληνικά σταφύλια υπάρχουν εδώ και χιλιάδες χρόνια, μέσα από κλιματικές διακυμάνσεις που τα ανάγκασαν να προσαρμοστούν», ανέφερε. «Μπορεί να τα καταστήσει κατάλληλα για τις καιρικές συνθήκες που αντιμετωπίζουν οι αμπελοκαλλιεργητές τώρα».

Με αυτό το σκεπτικό, οι Έλληνες οινοπαραγωγοί δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στα σχετικά άγνωστα εγχώρια σταφύλια, τη διάσψσή τους από την αφάνεια, τον προσδιορισμό των δυνατοτήτων τους και τη θέση τους στην εμπορική παραγωγή.

Ένα παράδειγμα είναι το λευκό σταφύλι, που καλλιεργείται τώρα στο Οινοποιείο Zoinos στην περιοχή της Ηπείρου, δυτικά της Μακεδονίας, ακόμη και για να φτιάξει ένα πορτοκαλί κρασί. Υπάρχει επίσης το αρωματικό λευκό σταφύλι, η μαλαγουζιά, μια άλλη σπανιότητα. Επανεμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1981 από το Ktima Gerovassiliou, ένα σημαντικό οινοποιείο με μουσείο κρασιού, νότια της Θεσσαλονίκης, πρωτεύουσα της Μακεδονίας. Τα αρχεία δείχνουν ότι η οινοποίηση στην περιοχή αυτή ξεκινά πριν από 1.500 χρόνια.

Η Ντεμπίνα δεν βρίσκεται πουθενά αλλού στην Ελλάδα, σαν την μαλαγουζιά και άλλα σταφύλια, όπως η λιμνιώνα και το μαυροτράγανο. Εάν ενδιαφέρεστε για τα ελληνικά κρασιά, ίσως είναι καιρός να προσθέσετε αυτά, μαζί με το ξινόμαυρο, στο λεξιλόγιό σας.

Διαβάστε το άρθρο: Greek Wines Get Back to Their Roots

Πηγή: krasiagr.com

Μοίρασε το άρθρο...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email

Στείλε μας Φωτογραφίες, Μηνύματα και Καταγγελίες στο ptolemeos@e-ptolemeos.gr
kotzampasis

Συντάκτης: e-ptolemeos team